Carpaccio - skiver av urtestekt indrefilet

Lagre

porsjoner

500 g indrefilet av storfe
1 ss hakket bladpersille
1 ss hakket frisk kjørvel
1 ss hakket frisk estragon
2 ss olivenolje

Dressing:

2 dl lettrømme
1 ss sitronsaft eller limesaft
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

Salat:

1 pk ruccula
2 ss frisk kjørvel
0,5 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss olivenolje

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	330 kcal
Fett	22 g
Protein	30 g
Karbohydrater	4 g

Forretter

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Tynne, tynne skiver av mørt, knapt varmebehandlet mørt oksekjøtt og en god dressing og litt salat. Stort enklere kan det ikke bli! Carpaccio er en italiensk klassiker, som har fått sitt navn fra den italienske maleren Vittore Carpaccio. Originalen - som var kalvefilet med revet parmesan, olivenolje, pepper, sitron og ruccula - ble første gang servert på Harry’s Bar i Venezia.

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

500 g indrefilet av storfe
1 ss hakket bladpersille
1 ss hakket frisk kjørvel
1 ss hakket frisk estragon
2 ss olivenolje

Dressing:

2 dl lettrømme
1 ss sitronsaft eller limesaft
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

Salat:

1 pk ruccula
2 ss frisk kjørvel
0,5 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss olivenolje

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	330 kcal
Fett	22 g
Protein	30 g
Karbohydrater	4 g

trinn du kan merke av

1. Renskjær indrefileten for hinner og skjær den til slik at den er jevnt tykk.
2. Finhakk urtene og ha dem på en tallerken. Rull indrefileten i hakkede urter og krydre med salt og pepper.
3. Varm olje i en stekepanne og brun kjøttet på alle sider til det har fått en fin, gyllen farge. Avkjøl helt og pakk kjøttet stramt inn i litt plastfolie.
4. Legg fileten i fryseren i ca. 30 minutter, eller i minst to timer i kjøleskapet. Fjern plasten og skjær i så tynne skiver som mulig, maks 2 mm.
5. Rør rømmen til den blir mer flytende og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
6. Bland sammen ingrediensene til salaten rett før servering.
7. Anrett kjøttskivene i et fint mønster på en tallerken og risle litt av dressingen over. Topp med ruccula- og kjørvelsalaten, krydre med nykvernet pepper, og dryss over litt salt.

Carpaccio - skiver av urtestekt indrefilet

Ingredienser

Dressing:

Salat:

Carpaccio - skiver av urtestekt indrefilet

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Dressing:

Salat:

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant