Hopp til hovedinnhold

Sprøstekt lammeside fra Vest-Telemark

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Dette er en tradisjonsrett som ble servert rett etter slakting om høsten. Resten av lammekjøttet ble sendt til salting og tørking. Det er ikke vanskelig å forestille seg hvilket festmåltid den ferske lammesiden var!

Sprøsteikt lammeside fra vest–telemark

Ingredienser

porsjoner

- ca. 2 kg lammeside
- 2 ss salt
- 2 ss grovmalt pepper
- 4 stk. gulrot
- 2 stk. kålrot
Hvit saus:
- 3 dl melk
- 2 ss hvetemel utrørt i vann til jevning
- 0,5 ts malt muskat
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts pepper

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1397 kcal
Fett	88 g
Protein	100 g
Karbohydrater	43 g

Sprøsteikt lammeside fra vest–telemark

Fersk lammeribbe med gremolata

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fersk lammeribbe med gremolata

Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

Lammelår fra rana i helgeland

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammelår fra Rana i Helgeland

Trøndersodd

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Trøndersodd

Mølje

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Mølje

Lammerull

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammerull

Slik gjør du

1.
Gni lammesiden godt inn med salt og legg den kaldt over natten.
2.
Skyll av saltet og tørk siden godt. Krydre med kvernet pepper og legg siden i en langpanne. Stek den i forvarmet ovn på 170 °C til den er sprøstekt, gyllen og saftig (ca. 2 1/2 time).
3.
Skrell og del gulrot og kålrot i grove biter. Kok dem møre i lettsaltet vann.
4.
Lag en hvit saus ved å koke opp melk. Hell i hvetemel utrørt i vann i en tynn stråle, mens du rører godt. Kok opp, og la sausen smøkoke none minutter for å bli kvitt melsmaken. Smak til med salt og pepper. Saus og grønnsaker serveres hver for seg ved siden av kjøttet.

Lammesiden skal spises med fingrene og beina skal gnages av.

Sprøsteikt lammeside fra vest–telemark

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammestek med fløtegratinerte poteter

4,3Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Lam på fjellbeite

Hvilken mat kan vi produsere i Norge?