Røkt lammelår med stuede rotgrønnsaker

Name: Røkt lammelår med stuede rotgrønnsaker
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. lettsaltet, røkt lammelår (2.5-3.5 kg); 1 stk. løk; 1 stk. gulrot; 3 stk. laurbærblad; 1 ts hel pepper; 2 dl vann; 4 stk. gulrot; 4 skiver kålrot; 2 stk. persillerot; 1 stk. sellerirot; 4 ss smør; 4 ss hvetemel; 6 dl melk; 2 dl matfløte; 2 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss friske urter; 4 stk. gulrot; 4 skiver kålrot; 2 stk. persillerot; 1 stk. sellerirot; 4 ss smør; 4 ss hvetemel; 6 dl melk; 2 dl matfløte; 2 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss friske urter

Lagre

8 porsjoner

1 stk. lettsaltet, røkt lammelår (2.5-3.5 kg)
1 stk. løk
1 stk. gulrot
3 stk. laurbærblad
1 ts hel pepper
2 dl vann

Stuede rotgrønnsaker:

4 stk. gulrot
4 skiver kålrot
2 stk. persillerot
1 stk. sellerirot
4 ss smør
4 ss hvetemel
6 dl melk
2 dl matfløte
2 ts salt
1 ts pepper
2 ss friske urter

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	730 kcal
Fett	41 g
Protein	68 g
Karbohydrater	16 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (1)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lettsaltet og røkt lammelår er herlig, rustikk og smakfull mat som er perfekt å servere til gjestene dine. For mange er denne retten knyttet til høytid, og er like populær i julen som i påsken.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

8 porsjoner

1 stk. lettsaltet, røkt lammelår (2.5-3.5 kg)
1 stk. løk
1 stk. gulrot
3 stk. laurbærblad
1 ts hel pepper
2 dl vann

Stuede rotgrønnsaker:

4 stk. gulrot
4 skiver kålrot
2 stk. persillerot
1 stk. sellerirot
4 ss smør
4 ss hvetemel
6 dl melk
2 dl matfløte
2 ts salt
1 ts pepper
2 ss friske urter

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	730 kcal
Fett	41 g
Protein	68 g
Karbohydrater	16 g

Rokt-lammelar-med-stuede-rotgronnsaker-192614-11

Du trenger: Lettsaltet, røkt lammelår, løk, gulrot, hel pepper, vann, laurbærblad, knollselleri, persillerot, kålrot, smør, hvetemel, matfløte, melk, salt, pepper og friske urter.

trinn du kan merke av

Rokt-lammelar-med-stuede-rotgronnsaker-192614-11

1. Legg et ark aluminiumfolie over i en ildfast form/langpanne. Skrell gulrot og løk, kutt i grove biter og ha dem over på folien sammen med laurbærblad og hel pepper. Legg lammelåret over, hell på vann og stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av låret. Pakk folien godt rundt.
2. Sett formen inn i ovnen på 125 °C i ca. 3-3,5 time. Ta ut lammelåret når steketermometeret viser 70 °C, og la det hvile i 15-20 minutter.

Ta av folien, skru opp temperaturen eller bruk ovnens grillfunksjon og grill lammelåret litt før servering om du ønsker en ekstra deilig skorpe på kjøttet.

3. Skrell og kutt gulrot, kålrot, persillerot og knollselleri i terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann, ca. 10 minutter. Sil av kokevannet.

4. Smelt smør og ha i mel. Rør godt til en glatt jevning.

5. Spe med melk og fløte under omrøring. Rør godt til du har en klumpefri saus. La sausen koke i ca. 5 minutter. Rør av og til. Smak til med salt og pepper.

6. Vend inn godt avrente grønnsaker. Ha i grovhakkede friske urter rett før servering.

Rokt-lammelar-med-stuede-rotgronnsaker-192614-11

Skjær lammelåret i fine skiver. Server med stuede rotgrønnsaker og stekesjy. Kokte poteter passer godt til.

Du kan også koke lammelåret i en avlang kjele. Legg da i lammelåret, løk, gulrot, hel pepper og laurbærblad i kjelen. Hell på vann så det så vidt dekker, kok opp og la lammelåret trekke til termometeret vise 70 grader. (Oppbevar gjerne lammelåret i kokevannet, hvis du ønsker å servere det kaldt).

Røkt lammelår med stuede rotgrønnsaker

Ingredienser

Stuede rotgrønnsaker: