Hopp til hovedinnhold
Middagsrett
2

Pinnekjøtt med sichuanpepperglaze

Vanskelighetsgrad
Avansert
Tilberedningstid
Over 60 min

Toppkokken Even Ramsvik og kjøkkensjef Atli Már Yngvason fra restaurant Katla i Oslo har komponert denne spennende asiatiskinspirerte retten med rester av pinnekjøtt. Dette er en av de fantastiske julematoppskriftene som er laget av norske toppkokker i anledning Matprat sitt 20 års-jubileum.

Pepperglazed pinnekjøtt med Atli og Even

Ingredienser

4
porsjoner

  • Ovnsstekte poteter:

    • 400 g kokefast potet
    • 2 ss bakepulver
    • 2 ss salt
    • 100 g smør

  • Kålrotkrem med kålsalat:

    • 600 g kålrot
    • 600 g kålrot
    • 150 g smør
    • 1 ss miso (soyabønnepasta)
    • 300 g knutekål
    • 1 stk. lime
    • 2 ss fiskesaus (asiatisk)
    • 1 ss rapsolje
    • 1 bunt frisk koriander
    • 1 dl salte peanøtter

  • Sursøt rødkål:

    • 500 g rødkål
    • 4 ss sukker
    • 3 ss smør
    • 1 dl bringebæreddik
    • 2 dl vann
    • 2 stk. hel kanel
    • 4 stk. stjerneanis
    • 1 ss sichuanpepper
    • 1 ss korianderfrø
    • 1 ss pepper
    • 1 ss fennikelfrø

  • Sichuanpepperglaze:

    • 8 stk. svisker kokes til puré
    • 1,5 dl vann
    • 15 g sichuanpepper
    • 20 g chiliflakes
    • 3 ss rapsolje
    • 1 ss frisk ingefær
    • 1 ss hvitløk
    • 1 ss black bean paste (chunjang) , paste
    • 2 ss fermenterte hermetiske svarte bønner
    • 2 ss five spice powder (kinesisk krydderblanding)
    • 1,5 dl riseddik (chiankang eddik)
    • 1 dl lys soyasaus
    • 1 dl søt soyasaus (ketjap manis)
    • 1,5 kg ferdigdampet pinnekjøtt

Næringsinnhold

per porsjon
Navn på næringsstoffetantall
Energi2922 kcal
Fett221 g
Protein131 g
Karbohydrater89 g
Pepperglazed pinnekjøtt med Atli og Even

Du liker kanskje disse også

Klassisk pinnekjøtt - alternativ 2
Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pinnekjøtt

Pinnekjøtt med appelsinsalat
Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pinnekjøtt med appelsinsalat

Pinnekjøtt szechuan med kokosris
Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pinnekjøtt szechuan med kokosris

Pinnekjøtt med spennende tilbehør
Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pinnekjøtt med spennende tilbehør

Slik gjør du

Pepperglazed pinnekjøtt med Atli og Even

Ovnsstekte poteter: 

  3.  

    Kålrotkrem og kålsalat: 

  10.  

    Sursøt rødkål: 

  14.  

    Pinnekjøtt med sichuanpepperglaze: 

Server pinnekjøttet med stekte poteter, kålrotkrem toppet med syrlig kålsalat og peanøtter, og sursøt rødkål overdrysset med den knuste krydderblandingen.  

Asiatiske ingredienser kan være vanskelig å få tak i, men kan bestilles på nett og finnes i større asiatiske dagligvarebutikker. Five spice krydder kan du lage selv med lik mengde av nellik, stjerneanis, fennikelfrø, sichuanpepper og kanel som knuses i en morter.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Populært akkurat nå

Grove pannekaker
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
40–60 min
Vafler jpg
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
20–40 min
Pizzadeig
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
40–60 min
Lasagne
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
Over 60 min
Pasta Carbonara
4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Under 20 min
Brownies
4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
20–40 min
Focaccia
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
Over 60 min
Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Over 60 min
Ostekake med gelélokk
4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
Over 60 min
Marry me chicken
4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
20–40 min
Suksessterte
4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad
Avansert
Tilberedningstid
Over 60 min
Pavlova
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
Over 60 min

Andre ting du kanskje synes er interessant

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Delebilde til Facebook - Oppdelingsguiden

Oppdelingsguiden