Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

Her finner du tekniske beskrivelser av de forskjellige informasjonskapslene vi bruker.

Hei, jeg heter Mats og er en robot

Snakk med meg om mat i Messenger!

Åpne i Messenger
skip navigation
matprat logo
Oksestek med rotgrønnsaker

Ingredienser

6  porsjoner
  • 1,5 kg oksestek
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje

Ovnsbakte rotgrønnsaker:

  • 400 g gulrot
  • 400 g sellerirot
  • 400 g kålrot
  • 3 ss olivenolje
  • 5 kvister frisk rosmarin
  • 5 kvister frisk timian
  • 4 båter hvitløk
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 3 dl vann

Sjysaus:

  • ca. 4 dl kraft fra steken
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 1 ss eplecidereddik
Del

Oksestek med ovnsbakte rotgrønnsaker

(16)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

En mør og saftig oksestek tilberedt etter alle kunstens regler tar sin tid, men er virkelig verd å vente på. Med norske rotgrønnsaker bakt i ovnen er dette en klassiker som passer like godt til søndagsmiddagen som til livets store fester.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

6  porsjoner
  • 1,5 kg oksestek
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje

Ovnsbakte rotgrønnsaker:

  • 400 g gulrot
  • 400 g sellerirot
  • 400 g kålrot
  • 3 ss olivenolje
  • 5 kvister frisk rosmarin
  • 5 kvister frisk timian
  • 4 båter hvitløk
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 3 dl vann

Sjysaus:

  • ca. 4 dl kraft fra steken
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 1 ss eplecidereddik

Slik gjør du

  1. La oksesteken ligge på kjøkkenbenken i minst en time for å tempereres. Gni den godt inn med salt og pepper. 
  2. Skrell gulrøtter, sellerirot og kålrot, og skjær dem i grove biter. Legg grønnsakene i en stor ildfast form eller langpanne sammen med olivenolje, rosmarin, timian og hvitløk. Krydre lett med salt og pepper. 
  3. Varm en stekepanne og ha i smør og olje. Når det slutter å bruse er det varmt nok til å legge i steken. Brun steken godt på alle sider og legg den over i formen sammen med grønnsakene.
  4. Sett formen midt i ovnen på 125°C og stek oksesteken i 2-2 ½ time, eller til den har en kjernetemperatur på 65 °C (medium). Løft steken ut av formen, pakk den i folie og la den hvile mens rotgrønnsakene stekes.
  5. Øk temperaturen i ovnen til 230 °C. Hell av kraften som har dannet seg i formen og bruk den til sausen. Sett formen tilbake høyt i ovnen og og stek rotgrønnsakene videre i ca. 15 minutter, eller til de begynner å få fin, gyllen farge.
  6. Smelt smør i en liten kjele og la det bli nøttebrunt. Rør inn hvetemel og la det frese et minutt. Spe med kraft fra langpannen. Kok opp sausen og smak til med eplecidereddik, salt og pepper.

Skjær oksesteken i pene skiver og anrett på rotgrønnsakene. Server gjerne oksesteken med en god potetmos, kokte poteter eller fløtegratinerte poteter

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.3418, server:MP-PRD-WEB13 29.11.2022 11:31:27