Lutefisk i kjele

Lagre

porsjoner

Lutefisk:

2 kg ferdig utvannet lutefisk
4 ts salt

Ertestuing:

4 dl tørkede grønne erter
1 ss smør
1 ts salt
1 ts sukker
1 ts eddik, 7 %

Hvit saus:

2 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl helmelk
0,25 ts revet muskatnøtt

Bacon og potet:

300 g i terninger bacon
800 g småpoteter eller mandelpotet

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1127 kcal
Fett	44 g
Protein	96 g
Karbohydrater	80 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

For mange blir det ikke jul uten et skikkelig lutefiskmåltid. Selv om mange baker den i ovn, kan den også dampes i kjele. I denne oppskriften bruker vi kjele med damprist, sett på lokk og la den trekke til den flaker seg. Server med klassisk tilbehør som ertestuing, bacon og poteter.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Lagre

porsjoner

Lutefisk:

2 kg ferdig utvannet lutefisk
4 ts salt

Ertestuing:

4 dl tørkede grønne erter
1 ss smør
1 ts salt
1 ts sukker
1 ts eddik, 7 %

Hvit saus:

2 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl helmelk
0,25 ts revet muskatnøtt

Bacon og potet:

300 g i terninger bacon
800 g småpoteter eller mandelpotet

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1127 kcal
Fett	44 g
Protein	96 g
Karbohydrater	80 g

trinn du kan merke av

1. Bløtlegg ertene i rikelig vann over natten. Kok i rikelig med vann, etter anvisning på pakken, i ca. 1 time og 30 minutter. Tilsett mer vann hvis du trenger, men pass på at det ikke er for mye vann i ertene når de er ferdig kokte.
2. Tilsett smør, salt, sukker og eddik. Blir ertestuingen for tykk kan du spe med mere vann.
3. Skjær lutefisken i serveringsstykker. Legg fiskestykkene på en rist. Dryss over ca. 2 teskjeer salt per kilo fisk. La gjerne fisken ligge med saltet i 20–30 minutter før damping for fastere fisk.
4. Sett risten med lutefisken i kjelen med kokende vann. Pass på at vannet står under risten, slik at fisken ikke berører vannet. La fisken dampe til den er ferdig og flaker seg lett ved et lett trykk. Beregn 10–20 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.
5. Smelt smør i en kjele til hvit saus, og rør inn mel. Rør godt til blandingen «slipper» kjelen. Spe med halvparten av melken, og rør godt. Tilsett resten av melken og rør til du har en glatt saus.
6. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Rør om av og til. Pass på at sausen ikke blir brent. Smak til med salt og muskat.
7. Legg baconterningene i en kald panne og stek dem på middels varme til de er gylne og sprø. Server gjerne med det smeltede baconfettet som saus.
8. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Mandelpoteter trenger ofte bare 10–15 minutter, pass på så de ikke koker i stykker hvis du koker dem uten skall. Hell av vannet og la dem dampe seg litt tørre før servering.

Server gjerne lutefisken med revet brunost og gressløk om du ønsker.

Du kan også lage lutefisk bakt i ovn.

Lutefisk i kjele

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Lutefisk i kjele

Ingredienser

Lutefisk:

Ertestuing:

Hvit saus:

Bacon og potet:

Lutefisk i kjele

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Lutefisk:

Ertestuing:

Hvit saus:

Bacon og potet:

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Du liker kanskje disse også

Andre ting du kanskje synes er interessant