Lutefisk i kjele

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

For mange blir det ikke jul uten et skikkelig lutefiskmåltid. Selv om mange baker den i ovn, kan den også dampes i kjele. I denne oppskriften bruker vi kjele med damprist, sett på lokk og la den trekke til den flaker seg. Server med klassisk tilbehør som ertestuing, bacon og poteter.

Ingredienser

porsjoner

- 2 kg ferdig utvannet lutefisk
- 4 ts salt
Ertestuing:
- 4 dl tørkede grønne erter
- 1 ss smør
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 ts eddik, 7 %
Hvit saus:
- 2 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 5 dl helmelk
- 0,25 ts revet muskatnøtt
Bacon og potet:
- 300 g i terninger bacon
- 800 g småpoteter eller mandelpotet

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1127 kcal
Fett	44 g
Protein	96 g
Karbohydrater	80 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ertestuing

Slik gjør du

1.
Bløtlegg ertene i rikelig vann over natten. Kok i rikelig med vann, etter anvisning på pakken, i ca. 1 time og 30 minutter. Tilsett mer vann hvis du trenger, men pass på at det ikke er for mye vann i ertene når de er ferdig kokte.
2.
Tilsett smør, salt, sukker og eddik. Blir ertestuingen for tykk kan du spe med mere vann.
3.
Skjær lutefisken i serveringsstykker. Legg fiskestykkene på en rist. Dryss over ca. 2 teskjeer salt per kilo fisk. La gjerne fisken ligge med saltet i 20–30 minutter før damping for fastere fisk.
4.
Sett risten med lutefisken i kjelen med kokende vann. Pass på at vannet står under risten, slik at fisken ikke berører vannet. La fisken dampe til den er ferdig og flaker seg lett ved et lett trykk. Beregn 10–20 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.
5.
Smelt smør i en kjele til hvit saus, og rør inn mel. Rør godt til blandingen «slipper» kjelen. Spe med halvparten av melken, og rør godt. Tilsett resten av melken og rør til du har en glatt saus.
6.
La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Rør om av og til. Pass på at sausen ikke blir brent. Smak til med salt og muskat.
7.
Legg baconterningene i en kald panne og stek dem på middels varme til de er gylne og sprø. Server gjerne med det smeltede baconfettet som saus.
8.
Kok potetene møre i lettsaltet vann. Mandelpoteter trenger ofte bare 10–15 minutter, pass på så de ikke koker i stykker hvis du koker dem uten skall. Hell av vannet og la dem dampe seg litt tørre før servering.

Server gjerne lutefisken med revet brunost og gressløk om du ønsker.

Du kan også lage lutefisk bakt i ovn.

Lutefisk i kjele

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

4,3Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Tilbehør til lutefisk

Julens klassikere

Uansett om du sverger til pinnekjøtt, ribbe eller har dine egne unike tradisjoner, finner du her våre beste oppskrifter på julens klassikere.

Tilbehør til julematen

Hva er vel pinnekjøtt uten kålrotstappe? Eller ribbe uten surkål eller rødkål? Tilbehøret er ofte like viktig som julematen selv. Se våre smakfulle tips til det gode tilbehøret.