Blodpudding

porsjoner

gir ca 1 liter

5 dl matblod eller annet blod
1 ts salt
0,25 ts kvernet pepper
1 klype malt allehånde
1 klype malt nellik
1 klype malt ingefær
50 g sukker
50 g brødrasp
50 g rosiner (kan utelates)
25 g siktet rugmel
125 g kvernet spekk eller smeltet, avkjølt smør
125 g lettkokte havregryn eller kokt ris

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	2399 kcal
Fett	114 g
Protein	125 g
Karbohydrater	206 g

Middagsrett

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Blodpudding er tradisjonsmat i hele landet, og kan lages av blod fra alle slags slaktedyr. Å bruke alle deler av dyret, også blodet, er bærekraftig og viktig. Det finnes en rekke oppskrifter på blodpudding. Denne er ganske enkel, og kan varieres med både krydder og ulike tilsetninger.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

gir ca 1 liter

5 dl matblod eller annet blod
1 ts salt
0,25 ts kvernet pepper
1 klype malt allehånde
1 klype malt nellik
1 klype malt ingefær
50 g sukker
50 g brødrasp
50 g rosiner (kan utelates)
25 g siktet rugmel
125 g kvernet spekk eller smeltet, avkjølt smør
125 g lettkokte havregryn eller kokt ris

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	2399 kcal
Fett	114 g
Protein	125 g
Karbohydrater	206 g

trinn du kan merke av

1. Tin blodet helt og sil det gjennom en sikt over i en romslig kjele. Visp godt, slik at det skummer ordentlig.
2. Rør inn salt, pepper, ingefær, allehånde, nellik, sukker, spekk, havregryn eler kokt ris, brødrasp, rosiner og rugmel.
3. Kok opp under stadig omrøring. Hell den varme røren i en godt smurt brødform (1 liter). Sett formen i en langpanne og sett pannen midt i stekeovnen. Hell kokende vann i formen til det står 1/3 opp på formen.
4. Bak puddingen på 120 °C i ca. 1 time. La den hvile i formen i 5-6 minutter før den hvelves på et fat.

Server blodpudding med kokte poteter, sirup, grønnsaker og brunet smør. Mange liker også stekt flesk, råkost, stekte epler og tyttebærsyltetøy eller eplemos til blodpuddingen.

Vil du ha en blodpudding som likner mer på den engelske black pudding, kan du bytte ut ingefær, nellik og allehånde med finhakket stekt løk, litt hvitløk, malt koriander og spisskummen.

Blodpølse kan lages av den samme røren, men den bør da tilsettes ca. 50 g mer rugmel. Røren blir fylt i svinetarmer eller tøyposer og deretter trukket i kokende vann i ca. 1 time.

Blodpudding

Ingredienser

gir ca 1 liter

Blodpudding

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

gir ca 1 liter

Slik gjør du

Podcast-episode: Norsk tradisjonsmat

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant