Svinefilet med bakte rotgrønnsaker

Skrell gulrot, sellerirot, beter, kålrot og pastinakk og del dem i grove biter. Ha dem i en bolle. Skrell og del rødbeten i båter, men vent med å legge den sammen med resten av grønnsakene. Vask potetene godt. Det er ikke nødvendig å skrelle dem. 

Hell over olje og honning og krydre med salt og pepper. Bland godt slik at olje og honning dekker grønnsakene. Ha over i en stor ildfast form eller langpanne. Gjør plass til potetene i den ene enden av formen (eller bland dem med grønnsakene). Pass på at grønnsakene ikke ligger oppå hverandre, da blir de mer kokt enn stekt. Legg rødbetebitene i pannen. Sett pannen midt i ovnen på 220 °C. La dem stå i 20-25 minutter, til de er helt møre og har fått fin farge.

Tørk av filetskivene med litt tørkepapir. Varm en stekepanne med olje og stek skivene raskt på høy varme til de blir gylne. Snu og stek dem ferdig. Krydre med litt salt og pepper.

Dryss litt finhakket persille over grønnsakene, og server dem sammen med skivene av svinefilet. Hell over litt av stekesjyen.