Klippfisk med grillet ratatouille

Tørk godt av klippfisken og del den om nødvendig i mindre stykker.

Pensle stykkene med litt olje og legg dem på direkte varme på grillen i 3-4 minutter. Snu stykkene forsiktig og legg dem over på indirekte varme. Fisken er ferdig i løpet av 2-3 minutter, eller når den flaker seg. 

Ha de ferdiggrillete grønnsakene over på et fat, og fortsett med resten av grønnsakene på samme måte, til alt er ferdig grillet. Plukk ut hvitløkbåtene og klem ut den myke innmaten. Knus innmaten med en gaffel og ha den i en liten skål.

Hell forsiktig væsken som har dannet seg i bunnen av fatet over i skålen med den knuste hvitløken. Bland godt og smak til med litt vineddik. Hell dressingen over grønnsakene og dryss over raust med hakkede urter. Bland forsiktig og smak til med litt salt og pepper. 

Kutt squash, aubergine, rødløk og paprika i grove biter. Behold skallet på hvitløkbåtene. Drypp over litt olivenolje og bland godt, slik at alle grønnsakene får olje på seg. 

Ha rundt halvparten av grønnsakebitene i en grillkurv og sett den over direkte varme på grillen. Krydre med salt og pepper og grill grønnsakene til de har fått en fin gyllen farge. Snu litt på dem underveis, slik at de ikke blir brente.

Ha cherrytomatene i grillkurven og grill dem til de er myke og begynner å sprekke opp. Ha dem over på fatet sammen med resten av grønnsakene.