Lagre

Ingredienser

  • 400 g ferdig kokt klippfisk
  • 2 stk. potet
  • 2 båter finhakket hvitløk
  • 1,5 dl kremfløte
  • 0,5 dl olivenolje
  • 0,5 ts pepper
  • 0,25 stk. sitron
  • 1 ss hakket frisk gressløk
Del

Brandade av klippfisk

(2)
Tid
Under 20 min
Vanskelighetsgrad
Enkel

Klassisk, fransk brandade av klippfisk er en slags luftig potetmos med hvitløk rørt sammen med klippfisk og olivenolje. Server brandade som en liten kveldsrett, forrett eller en av flere småretter. 

Tid
Under 20 min
Vanskelighetsgrad
Enkel
Lagre

Ingredienser

  • 400 g ferdig kokt klippfisk
  • 2 stk. potet
  • 2 båter finhakket hvitløk
  • 1,5 dl kremfløte
  • 0,5 dl olivenolje
  • 0,5 ts pepper
  • 0,25 stk. sitron
  • 1 ss hakket frisk gressløk

Slik gjør du

  1. Kok poteter.
  2. Ta fisken opp av vannet og rens den for skinn og bein. Smuldre den mellom fingrene til den er helt finfordelt. Mos potetene med en gaffel. Bland fisk og poteter.
  3. Kok opp fløte og hvitløk og spe fløten inn i fisk- og potetmassen. Spe også inn olivenolje. Smak til med kvernet pepper og litt sitronsaft. Dryss over hakket gressløk før servering.
  4. Konsistensen skal være myk og smørbar uten å være for bløt. La brandaden stå og utvikle smak en stund før den serveres. Den smaker best når den er nylaget. Om du får noe igjen til neste dag, så la den bli romtemperert før den serveres på nytt.

Server brandaden med ristet brød. Pynt med hakket gressløk.

Om fisken er rå, så begynn med å trekke den i usaltet vann i 10-15 minutter avhengig av tykkelsen.


 

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant