Kyllingfilet med brødsalat

Kategori
Rask
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

En herlig sprø brødsalat servert med saftig kyllingfilet, perfekt middagsmat! Hvem skulle tro at gårsdagens tørre brød kunne våkne opp i en så smakfull ny drakt. Dette er en gjenoppskrift som hører sammen med Urteschnitzel

Ingredienser

  • 4 stk kyllingfilet
  • 12 ts salt
  • 12 ts pepper
  • 2 ss margarin til steking

Brødsalat:

  • 12 stk landbrød , eventuelt rester av annet daggammelt brød
  • 100 g frisk sjampinjong eller aromasopp, delt i båter
  • 2 ss margarin til steking
  • 12 bunt vårløk
  • 5 stilker stilkselleri (stangselleri) i små terninger
  • 6 ss finhakket bladpersille
  • 1 ts salt
  • 12 ts nykvernet pepper
  • 4 ss revet fersk parmesan

Slik gjør du

  1. Forvarm stekeovn til 220 °C.
  2. Skjær brød i terninger og legg dem utover på et bakepapirkledd stekebrett. Sett brettet midt i stekeovn og stek brødterningene i ca. 15 minutter. Avkjøl.
  3. Del sopp i båter. Fres sopp i en varm stekepanne med margarin, ca. 5 minutter.
  4. Skjær selleristang i små terninger. Hakk vårløk fint, og finhakk persille. Ha vårløk, stilkselleri, urter, salt og pepper i stekepannen sammen med soppen, og stek til grønnsakene er møre, 6-8 minutter.
  5. Bland sammen brødterninger og grønnsaksblanding i en stor bolle.
  6. Ha på olivenolje, dryss på parmesan og vend rundt til alt er godt blandet.
  7. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem i 2 minutter på hver side i middels varm panne. Etterstek på lav varme under lokk i 4 minutter.

Server stekt kyllingbryst med sprø og god brødsalat. En klatt créme fraîche smaker også godt til. 

Se hvordan steke kyllingfilet

 

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.