Vietnamesiske vårruller med lam

• 500 g kjøttdeig av lam
• 1 stk. stilk stilkselleri (stangselleri)
• 2 stk. vårløk
• 1 stk. gulrot
• 3 ss finhakket frisk koriander
• saft av 0,5 stk. lime
• 1 ss sesamolje
• 0,5 ss revet frisk ingefær
• 1 ts chilipulver
• 1 ts fiskesaus (asiatisk)
• 12 stk. små filodeig -ark
• 1 stk. eggehvite
• ca. 5 dl nøytral olje til fritering

Dipsaus:

• 1 dl søt chilisaus
• 1 stk. finsnittet vårløk
• 1 ss soyasaus
• revet skall og saft av 0,5 stk. lime
• 1 ts frisk ingefær

Til servering:

• 0,5 potte frisk koriander
• 2 stk. lime i båter