Varmrøkt laks med strutseving og dill
- Turmat
- Middels
- Cooktime
- 20–40 min
De vakre strutseving-hodene vokser langs bekkefar og på fuktig mark over store deler av landet. Som vill vårgrønnsak er den fantastisk både å finne og tilberede. Smaken er mild og kan minne litt om asparges.
Ingredienser
- 600 g varmrøkt laks eller ørret
- 24 stk. strutsevingknopper
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 ss hakket frisk dill
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Server retten som en forrett eller smårett, eller med kokte poteter og en klatt rømme.
Finner du mye strutseving, kan den forvelles og fryses til seinere bruk.
I april-mai stikker strutsevingenes grønne hoder fram før, bregnen folder ut de vakre bladene som har gitt navn. Det er de små, sammenrullede bladskuddene og 4-5 cm av stilken vi kan spise, og som regnes som en liten, vill delikatesse. Fjern alle de brune skjellene og skyll hodene godt før tilberedning. Forvell dem i ti minutter, eller stek dem på høy temperatur noen minutter før andre ingredienser tilsettes. Strutseving skal ikke spises rå. Det kan gi magesmerter.
Finner du mye strutseving, kan den forvelles og fryses til senere bruk.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!