Salat med reinsdyr og linser

Kategori
Kos
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

En frisk og mettende salat med tynne skiver av reinsdyrkjøtt og en syrlig tyttebærdressing. Passer godt både som selvstendig rett eller som et spennende innslag på en buffet.

Ingredienser

  • 150 svarte linser (belugalinser)

Tyttebærvinaigrette:

  • 2 ss tyttebærsyltetøy
  • 2 ts dijonsennep
  • 4 ss eplecidereddik
  • 4 ss olivenolje
  • 14 ts kajennepepper

  • 1 stk rødløk
  • 600 g flatbiff av reinsdyr
  • 2 ss margarin eller olje til steking
  • 1 dl grovhakkede valnøttkjerner
  • 1 pose blandet babybladsalat
  • 1 stk sikorisalat (endivie)

Slik gjør du

1. Kok linser etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet og avkjøl.

2. Bland sammen ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper. Sett til side.

3. Kutt løk i tynne båter. Skjær kjøttet i strimler. Varm en stekepanne og ha i smør eller margarin. Når det slutter å bruse er det varmt nok å legge i kjøttet. Stek kjøttet raskt på høy varme til det skifter farge og får en lys stekeskorpe. Når kjøttet er nesten ferdig legger du i løk og nøtter. Krydre med salt og pepper.

Her kan du godt bruke reinsdyrskav eller rester av reinsdyrstek, mørbrad eller filet, og kjøttet kan godt legges kaldt på salaten.

4. Fordel salat på et serveringsfat og vend inn litt av dressingen ved hjelp av to gafler.

5. Fordel kjøtt, løk og nøtter over salaten og drypp over litt mer dressing. Server med én gang, gjerne med godt, ferskt brød.

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.