Name: Reinsdyrfilet med bakte beter
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g ytrefilet av reinsdyr; 150 g gulbete; 150 g polkabete; 150 g rødbete; 2 båter finhakket hvitløk; 1 ss hakket frisk timian; 0,5 stk. sitron; 2 ss nøytral olje; 2 ss smør til steking; 100 g smør; 50 g grovhakkede mandler

trinn du kan merke av

1. Legg kjøttet i romtemperatur i minst en halv time. Skjær om nødvendig vekk alle hinner.
2. Skrell beter og skjær i jevnstore båter. Legg i en ildfast form og tilsett olje, timian og hvitløk. Skjær sitron i skiver eller båter og legg dem i formen. Bland godt. Krydre med litt salt og pepper.
3. Varm stekeovnen til 200 °C. Sett formen midt i ovnen i ca. 30 minutter, eller til betene er gylne og møre.
4. Del om nødvendig kjøttet i passe store stykker. Varm en stekepanne og ha i smør. Når smøret slutter å bruse er det varmt nok til å legge i kjøttet.
5. Brun kjøttet på begge sider og krydre med salt og pepper. Senk temperaturen og la kjøttet ettersteke i 3-4 minutter. Bruk gjerne steketermometer for å oppnå ønsket kjernetemperatur. La kjøttet hvile noen minutter før det serveres.

Reinsdyrfileten er lite stekt på 53-55 °C, medium på 60 °C, medium pluss på 65-70 °C og gjennomstekt på 75 °C.

6. Lag nøttesmør. Smelt smør i en stekepanne og la det bli nøttebrunt uten å bli brent. Bland inn grovhakkede mandler.
7. Skjær reinsdyrfileten i ca. 2 cm skiver på skrå og anrett på tallerken sammen med de bakte beter og nøttesmør. Pynt eventuelt med litt firsk timian.

Reinsdyrfilet med bakte beter - høydebilde

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	650 kcal
Fett	44 g
Protein	48 g
Karbohydrater	12 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	650 kcal
Fett	44 g
Protein	48 g
Karbohydrater	12 g

Reinsdyrfilet med bakte beter

Ingredienser

Bakte beter:

Mandelsmør: