Pigwings med grillet maissalat

porsjoner

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (2)

Pigwings har tatt Amerika med storm. Denne saftige kjøttbiten kommer fra svineknoken, og passer utmerket i lag med en digg maissalat som tilbehør.

porsjoner

Legg svineknokene i kokende vann med salt. Vannet skal såvidt dekke kjøttet. Bruk en kjele som passer i størrelse til knokene.
Senk temperaturen og la knokene trekke på svak varme (ca. 90 °C i kokevannet) i ca. 3 timer til de er møre og nesten detter fra hverandre. Ta opp knokene og tørk dem godt.
Varm opp frityrolje til 180 °C.
Bland sammen hvetemel og semulegryn. Vend knokene i melblandingen og legg dem i kjelen med frityrolje. Pass på at du ikke legger i for mange, for da blir oljen fort kaldt og mister sin frityrfunksjon.
Grill maiskolbene eller stek dem i en stekepanne til de har fått en fin farge på alle sidene.
Skrell rødløk og skjær i tynne skiver. Skyll vårløk og finsnitt den. Skjær av maiskornene fra kolbene og bland med feltsalat, hakket estragon, olivenolje og sitronsaft i en serveringsbolle. Smak til maissalaten med salt og pepper.

Server med en god barbecuesaus, enten den er kjøpt eller hjemmelaget.

Lag gjerne en stor porsjon bbqsuas som du kan bruke videre i sommer til all den gode grillingen.