Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Lammehjerte med grønnsaker

Lammehjerte med grønnsaker

Ingredienser

porsjoner
  • 4 stk. lammehjerte
  • 2 ss smør til steking
  • 2 kvister frisk rosmarin
  • 1 stk. gulrot
  • 4 stk. sjalottløk
  • 2 ss olivenolje
  • 100 g bacon
  • 2 stk. tomat
  • 2 båter hvitløk
  • 0,5 pk ruccula
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 513 kcal
Fett 34 g
Protein 47 g
Karbohydrater 3 g
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Har du lyst til å smake noe litt utenom det vanlige, så kan vi anbefale en liten smårett eller forrett med lammehjerte. I så fall bør du planlegge serveringen og bestille lammehjertene på forhånd.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

porsjoner
  • 4 stk. lammehjerte
  • 2 ss smør til steking
  • 2 kvister frisk rosmarin
  • 1 stk. gulrot
  • 4 stk. sjalottløk
  • 2 ss olivenolje
  • 100 g bacon
  • 2 stk. tomat
  • 2 båter hvitløk
  • 0,5 pk ruccula
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 513 kcal
Fett 34 g
Protein 47 g
Karbohydrater 3 g

Slik gjør du

  1. Legg lammehjertene i kaldt vann og sett i kjøleskapet i ca. 24 timer før de skal serveres. Skift vann et par ganger for å få fjernet alt overflødig blod.
  2. Ta hjertene ut av vannet og tørk dem godt. Del dem i fire og fjern overflødige hinner.
  3. Skjær gulrot, løk og bacon i små terninger.
  4. Varm olivenolje i en stekepanne og fres grønnsaker og bacon til det begynner å bli mykt og blankt.
  5. Del tomatene i to og fjern den bløte kjernen. Kutt resten i små biter. Finhakk hvitløk. Bland tomat og hvitløk med baconblandingen og la det hele frese i ca. fem minutter, til det meste av væsken har fordampet. Rør om av og til. Smak til med salt og kvernet pepper og hold det varmt.
  6. Varm en stekepanne med smør. Når det slutter å bruse er det varmt nok til å legge i hjertebiter og rosmarin. Fres hjertebitene på høy varme til de er gylne utenpå og rosa inni. De må ikke steke for lenge – da blir de harde og seige. Krydre med litt salt og pepper.
  7. Vend ruccula inn i de varme grønnsakene rett før servering og fordel grønnsaksblandingen på et fat eller fire tallerkener.  Legg det stekte kjøttet oppå. Drypp over det brunede smøret og server.
Å tilberede hjerte er spennende og unikt. Ferske hjerter kan av og til være tilgjengelig hos slakter eller i ferskvaredisk. De kan tilberedes på to måter – enten veldig raskt over høy varme slik at de fortsatt er rosa inni, eller veldig sakte over lav varme slik at kjøttet blir ekstra mørt. Det er først og fremst lammehjerter som er i handelen i Norge, men lenger sør i Europa kan du også finne storfe- og svinehjerter.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.11738, server:MP-PRD-WEB15 09.10.2024 15:32:42