Dumplings med pinnekjøtt

Ha hvetemel, vann og salt i en hurtigmikser eller foodprosessor. Kjør blandingen i ca. 15 sekunder, og bland deretter godt sammen for hånd på kjøkkenbenken til du får en fast deig. La hvile i 10 minutter.

Riv pinnekjøtt i mindre biter, og ha i en bolle. Spar på beina. Tilsett surkål og kålrabistappe, og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper. 

Kok opp vann i en kjele med buljong og bein av pinnekjøtt. Skrell gulrot og kålrot, og skjær i mindre biter. Ha grønnsakene i det kokende vannet, og kok dem møre. Smak til med salt og pepper.

Kjevle ut deigen i ønsket tykkelse, mellom 5-10 mm. Bruk en utstikker eller et glass, og stikk ut sirkler. Legg pinnekjøttfyll på midten og brett over. Bruk litt vann i endene til å lime sammen deigen. 

Kok opp lettsaltet vann i en kjele Legg dumplings over i kjelen, og la småkoke i 5-6 minutter. Legg de ferdige dumplingsene over i suppen før servering.