Sennepsgratinert svinekam med bønne- og tomatsalat

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Røkt svinekam med bein er deilig røff og rustikk mat som egner seg godt til et raust vennelag. Avslutt steketiden med å gni kammen inn med honning, sennep og urter, og server med en fargerik og smakfull salat med bønner og cherrytomater.

Gratinert svinekam med bønne- og tomatsalat

Ingredienser

porsjoner

- ca. 2 kg røkt svinekam med bein
- 0,5 ts kvernet pepper
- 2 stk. gulrot
- 1 stk. løk
- 2 stilk frisk timian
- 3 dl vann
Sennesgratinering
- 3 ss grov dijonsennep
- 2 ss honning
- 1 ss frisk persille
- 0,25 ts kvernet pepper
Bønne- og tomatsalat
- 100 g aspargesbønner
- 150 g cherrytomat
- 1 boks hvite bønner (ferdig kokt) á 380 g
- 0,5 stk. rødløk
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss honning
- 1 båt finhakket hvitløk
- 2 ss balsamicoeddik
- 3 ss olivenolje
- 1 ss frisk persille

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	862 kcal
Fett	65 g
Protein	45 g
Karbohydrater	22 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Røkt svinekam med irsk potetmos

Slik gjør du

1.
Legg svinekammen i en ildfast form og krydre med pepper.
2.
Skrell og del gulrot og løk i grove biter og legg dem rundt svinekammen sammen med timian. Hell vannet i formen.
3.
Sett formen midt i forvarmet ovn på 125 °C. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet.
Kjøttet er ferdig stekt når termometeret viser 68-72 °C. Dette tar 2 1/2 - 3 timer, avhengig av tykkelsen på kjøttet. Steker du kjøttet på høyere temperatur, vil steketiden bli kortere.
4.
Bland sammen sennep, honning, hakket persille og pepper.
5.
Ta svinekammen ut av stekeovnen ca. 20 minutter før det er ferdig og gni kjøttet inn med sennepsblandingen. Sett kjøttet tilbake i ovnen og stek videre til det når riktig kjernetemperatur. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile på kjøkkenbenken i minst 20 minutter.
6.
Stell aspargesbønnene og del dem i to. Forvell dem i kokende vann i ett minutt og skyll dem i kaldt vann. Del cherrytomater i to. Hell av laken og skyll bønnene godt. Skjær rødløk i tynne båter. Ha alt i en bolle.
7.
Bland sammen sennep, honning, finhakket hvitløk, balsamicoeddik og olivenolje og smak til med litt salt og pepper. Bland inn hakket persille.
8.
Hell dressingen over salaten og bland forsiktig. La salaten stå og trekke smak en stund før servering.
9.
Bruk en skarp kniv og skjær løs kjøttet ved å la kniven følge beinet. Skjær det i skiver på 3-5 mm.

Kraften fra den ildfaste formen kan du godt bruke videre, for eksempel til å lage saus av. Sil kraften og jevn den med litt maisenna rørt ut i kaldt vann, eller lage en meljevning og smak til sausen med en skvett fløte. Grønnsakene kan du serveres ved siden av.

Gratinert svinekam med bønne- og tomatsalat