Røkt svinekam med irsk potetmos

Skjær røkt svinekam i fire jevnstore skiver. Krydre dem med pepper. Ha margarin i en varm stekepanne og brun skivene godt på begge sider. Senk varmen og stek skivene videre til det pipler blank væske ut av dem. La skivene hvile noen minutter før servering. 

Skrell potetene og del dem i mindre biter. Kok dem helt møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe seg tørre.

Mos potetene og rør inn smør. Spe med litt melk av gangen, til mosen har en lett og luftig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Fjern de groveste stilkene og forvell grønnkålbladene i kokende vann i ca. 2 minutter. Avkjøl bladene i kaldt vann, og klem ut så mye vann som mulig. Klem grønnkålen sammen til en klump, og bruk en skarp kniv til å hakke den i mindre biter.

Bland grønnkålen inn i potetmosen, og la alt bli gjennomvarmt.

Kok brokkolini eller buketter av brokkoli i lettsaltet vann i ca. 2 minutter. Hell av kokevannet.