Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Hele fileter

Reinsdyrfilet med krydret plommesaus

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Reinsdyrfilet er noe av det mest eksklusive du kan tilberede og her har den fått følge av en fantastisk plommesaus.

Reinsdyrfilet med krydret plommesaus

Ingredienser

4

porsjoner

- 800 g ytrefilet av reinsdyr
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 2 ss smør til steking
Plommesaus:
- 4 stk. plomme
- 4 ss sukker
- 2 ss bringebæreddik eller annen eddik
- 1 stk. hel kanel
- 1 stk. stjerneanis
- 2 dl rødvin
- 3 dl viltkraft
- 1 ss smør
Blomkålpuré:
- 1 stk. blomkål
- 2 ss smør
- 2 dl matfløte
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
Tilbehør:
- 400 g aspargesbønner
- 1 ss smør til steking

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	704 kcal
Fett	35 g
Protein	59 g
Karbohydrater	26 g

Reinsdyrfilet med krydret plommesaus

REINSDYRFILET MED PÆRE, POTET OG SOPP

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med pære, potet og sopp

Reinsdyrbiff med kremet viltsaus

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrbiff med kremet viltsaus

REINSDYRFILET MED STEKT SOPP OG SMÅLØK alt. 2

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med stekt sopp og småløk

Reinsdyrfilet med rødbetpuré

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med rødbetpuré

Reinsdyrfilet med portvinssaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med beter

Reinsdyrmedaljong med grønnsaksragu - alternativ 1

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrmedaljong med grønnsaksragu

Reinsdyrfilet med karamellisert blomkålpuré b

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med karamellisert blomkålpuré

Reinsdyrfilet med bakte grønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med bakte grønnsaker

REINSDYRFILET MED PÆRE, POTET OG SOPP

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med pære, potet og sopp

REINSDYRFILET MED STEKT SOPP OG SMÅLØK alt. 2

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med stekt sopp og småløk

Reinsdyrfilet med kantarellostekake og blåbærsaus

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med kantarellostekake og blåbærsaus

Reinsdyrfilet med rød smørsaus og hasselbackpoteter

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrfilet med rød smørsaus og hasselbackpoteter

Slik gjør du

1.Del plommer i to og fjern steinene. Lag et snitt i skinnet på hver halvdel. Kok opp sukker og eddik. Legg i plommene med skinnet ned. Ha i stjerneanis, kanelstang og rødvin. Småkok til plommene er møre, men ikke bløte.
2.Ta ut halvparten av plommene og mos resten i sausen. Kok videre inn til halv mengde. Sil sausen. Tilsett viltkraft og kok inn til halv mengde. Rør inn kaldt smør og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm, men ikke la den koke.
3.
Fjern bladene på blomkålen og del den i buketter. Bruk rotfestet også. Kok opp vann i en kjele, og ha i blomkål. Kok til den er mør.
4.
Hell av kokevannet og la blomkålen dampe av seg i et par minutter. Kjør blomkålen sammen med fløte og smør enten med stavmikser eller i hurtigmikser til den er helt glatt. Tilsett fløten litt etter litt, nok til at du får kjørt den jevnt. På denne måten unngår du at puréen blir for tynn. Hold varm under lokk.
5.Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper. Brun fileten i en varm panne med smør. Legg den over i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer og stek fileten på 125 °C i 15-18 minutter eller til ønsket kjernetemperatur. La fileten hvile noen minutter før den skjæres opp.
Reinsdyrfileten er lite stekt på 53-55 °C, medium på 60 °C, medium pluss på 65-70 °C og gjennomstekt på 75 °C.
6.Rist aspargesbønner raskt i litt smør i en stekepanne.

Server reinsdyrfilet med blomkålpuré eller selleripuré, plommesaus og aspargesbønner.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Boeuf bourguignon

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Boeuf Bourguignon

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Klassisk reinsdyrstek 3c

Steke- og koketips for reinsdyrkjøtt

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat