Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Steker

Reinsdyrstek med ovnsbakt rødkål og persillerotpuré

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Reinsdyrstek er nærmest ferdigkrydret fra naturens side med en deilig viltsmak. Den gamle klassiske steken har vi piffet opp, og serverer den med ovnsbakt rødkål og en fløyelsmyk persillerotpuré.

Reinsdyrstek med ovnsbakt rødkål og persillerotpuré

Ingredienser

porsjoner

Reinsdyrstek:
- 1,5 kg surret reinsdyrstek
- 1,5 ts salt
- 1,5 ts pepper
- 2 ss smør til steking
Rødkål:
- 1 stk. vaniljestang
- 1 stk. finsnittet rødkål
- 3 stk. eple delt i 4
- 150 g frosne bringebær
- 100 g bløtlagte tørkede fiken delt i 2
- 2 dl rødvin
- 1 dl balsamicoeddik
Persillerotpuré:
- 800 g ferdig skrelt persillerot
- 120 g smør
- 1 dl melk
- 0,5 ts nykvernet pepper
- 1 ts salt

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	881 kcal
Fett	36 g
Protein	73 g
Karbohydrater	50 g

Reinsdyrstek med ovnsbakt rødkål og persillerotpuré

Reinsdyrstek med hasselbackpotet

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrstek med hasselbackpoteter

Reinsdyrstek med ovnsbakte rotgrønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrstek med ovnsbakte rotgrønnsaker

Reinsdyrstek med viltsaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrstek med viltsaus

Reinsdyrstek med tilbehør - sharing

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrstek med tilbehør

ØLBRAISERT REINSDYRSTEK MED POTET- OG SOPPTERRINE

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Braisert reinsdyrstek med potet- og soppterrine

Reinsdyrgryte

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrgryte

Tjelknøl

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Tjelknøl

Elgstek i leirgryte

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Elgstek i leirgryte

Slik gjør du

1.Gni inn reinsdyrsteken med salt og pepper.
2.Brun den raskt på alle sider i en varm stekepanne med smør.
3.Legg steken i en langpanne og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av steken. Sett langpannen i stekeovn på 125 °C. Når steketermometeret viser 60-65 °C har steken en rosa snittflate og er medium stekt. Ved 70 °C er den medium pluss. Dette tar ca. 2 timer. La steken hvile i 15-20 minutter før du skjærer i den.
Ha gjerne rotgrønnsaker og vann sammen med steken i den ildfaste formen om du ønsker kraft som base til en god saus. Kraften kan også fryses.
4.Splitt vaniljestang og skrap ut vaniljefrø. Ha rødkål, eple, bringebær, fiken, vaniljestang og -frø i en ildfast form. Hell på rødvin og eddik. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i stekeovn i ca. 1 ½ time. Smak til med salt og sukker.
Er det mye væske igjen i formen, hell den over i en liten kjele, kok inn og ha den tilbake sammen med rødkålen.
5.Skrell persillerot og kutt i mindre biter. Kok persillerotbiter møre i en kjele med vann. Hell av kokevannet, sett kjelen tilbake på plata og damp persilleroten litt. Se til at det ikke svir seg.
6.Mos pastinakken ved hjelp av stavmikser eller hurtigmikser. Tilsett smør og melk. Kjør maskinen til du har en jevn puré og smak til med salt og kvernet pepper.

Ta av “strømpen”, skjær steken i pene skiver og server med ovnsbakt rødkål og persillerotpuré.

Reinsdyrfileten er lite stekt på 53-55 °C, medium på 60 °C, medium pluss på 65-70 °C og gjennomstekt på 75 °C.

Reinsdyrstek med ovnsbakt rødkål og persillerotpuré

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Turmat: Enkel
Cooktime: Under 20 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Chili con carne

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Chili con carne

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat