Hopp til hovedinnhold

Kveite med asparges og hollandaisesaus

Turmat: Avansert
Cooktime: 20–40 min

Kveita er en av våre aller beste matfisker og den største av alle flyndrefiskene. På Sørlandet kaller man den hellefisk, som kommer av ordet hellig. Når denne delikate fisken får følge av asparges og hollandaisesaus bør det dukes til fest.

Kveite med asparges og hollandaisesaus

Ingredienser

porsjoner

- 800 g kveite i skiver
- 1 ts salt
- 1 ts grovkvernet pepper
- 2 ss smør til steking
Hollandaisesaus:
- 2 dl vann
- 0,5 stk. finhakket løk
- 1 ss eddik, 7 %
- 0,5 stk. laurbærblad
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts malt hvit pepper
- 2 stk. eggeplomme
- 200 g klaret smør
- 1 ss sitronsaft
Tilbehør:
- 30 stk. rød cherrytomat
- 1 ts olivenolje
- 29 stk. frisk grønn asparges
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 2 ss smør

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	831 kcal
Fett	66 g
Protein	45 g
Karbohydrater	10 g

Kveite med asparges og hollandaisesaus

Kokt kveite

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kokt kveite

Kokt laks med agurksalat og sandefjordsmør

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kokt laks med agurksalat og sandefjordsmør

Bacalao

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Bacalao

Skrei med lever og rogn

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Skrei, lever og rogn

Ørretfilet grillet på planke

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ørretfilet grillet på planke

Helkokt laks (ørret)

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Helkokt laks (ørret)

Karamellpudding

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Karamellpudding

Slik gjør du

1.Start med hollandaisesausen. Ha vann, løk, eddik, laurbærblad, salt og pepper i en liten kjele. Kok inn til halv mengde og sil av.
2.
Ha eggeplommene i en bolle og pisk dem sammen. Spe med væsken og pisk godt hele tiden. Sett bollen i vannbad, 80-90 °C, og pisk kraftig til det blir luftig og tykt, nesten som eggedosis. Piskingen skal bidra til å få inn luft, samtidig som varmen fra vannbadet får massen til å tykne. NB! Det er viktig å være forsiktig, så det ikke blir for varmt. Da kan sausen skille seg.
3.Ta bollen ut av vannbadet, sett den på benken og spe sakte med klarnet smør under kraftig pisking. Smak tilslutt sausen til med salt og sitronsaft.
4.Legg tomatene i en ildfast form og ha over litt olje. Sett formen i ovnen på 200 °C i ca. 10 minutter.
5.
Legg i asparges kokende vann tilsatt sukker og salt. La dem koke i ca. 4 minutter, eller så lenge at aspargesen fremdeles har tyggemotstand. Ta dem ut av vannet og vend dem med smør, salt og pepper.
6.
Stek fisken i varm panne med smør, ca. 3 minutter på hver side. Ha på salt og pepper.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammestek med fløtegratinerte poteter

4,3Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Dampet kveite med bønnepuré og sopp

Steke- og koketips for fisk og skalldyr

Røkt kolje med eggesmør

Fisk og skalldyr

Kokt laks med agurksalat og sandefjordsmør

Laks til middag i dag?

Oksestek med rotgrønnsaker

Søndagsmiddag

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt