Deig til dumplings og gyoza

Ha mel til deigen i en kjøkkenmaskin. 

Kok opp vann, løs saltet opp i vannet og hell det i bollen med melet. Kjør sammen mel og kokende vann. Deigen kan se litt klumpete ut, men la den elte i 5-10 minutter for å sette i gang glutennettverket i melet. 

Del deigen i 2 og pakk dem inn. Legg deigen kaldt i ca. 30 minutter.

Kjevle ut deigen. Bruk helst en pastamaskin om du har - den gir et jevnt og tynt resultat. 

Ha litt maisenna eller mel på deigen slik at den ikke klistrer seg. Still maskinen på det tykkeste hakket, og sveiv deigen gjennom. Juster ned et og et hakk mellom hver gang du sveiver. Når deigen er på trinn 6 er den klar for å stikkes ut.

Bruk en utstikker med diameter på ca. 8 cm. Har du ikke utstikker bruk et kjøkkenglass eller noe annet rundt. Kjevle ut resten og stikk ut til hele deigen er “brukt opp”. Dekk med plast så den ikke tørker ut.