Biff med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Mør og saftig biff av indrefilet av storfe, sammen med fløtegratinerte poteter - en klassiker i årevis! Fløtepoteter i porsjonsformer gjør seg ekstra fint på tallerkenen. Server med peppersaus og smørstekt brokkolini som tilbehør.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk. biff av indrefilet storfe
- 1 ts salt
- 1 ts kvernet pepper
- 1 ss nøytral olje
- 2 ss smør
- 200 g brokkolini
Fløtegratinerte poteter:
- 3 dl kremfløte
- 1 båt hvitløk
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts kvernet pepper
- 500 g potet
- 1 dl revet ost
Peppersaus:
- 1 ts rosépepper
- 1 ts grønne pepperkorn
- 2 ss smør
- 2 stk. sjalottløk
- 3 dl oksekraft eller buljong
- 3 dl kremfløte eller matfløte
- 0,5 ts salt

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1068 kcal
Fett	84 g
Protein	54 g
Karbohydrater	21 g

Chataubriand med bernaise og pommes frites

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Rødvinssaus

Slik gjør du

1.
Lag fløtegratinerte poteter. Kok opp fløte i en liten kjele. Trekk kjelen av platen når fløten koker.
2.
Finhakk hvitløk og tilsett i fløten sammen med salt og pepper. Skrell poteter og skjær dem i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin om du har.
3.
Smør ildfaste porsjonsformer. Legg i potetskiver og hell over fløte. Stek formene med fløtegratinerte poteter i ovnen på 200° C i ca. 25 minutter. Legg ost på toppen og stek videre i ca. 15 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge.
Du kan også koke potetskivene i fløten før du setter disse i ovnen. Da trenger de mindre tid i ovnen og du kan lettere smake til blandingen før du setter den i ovnen.
4.
Lag peppersaus. Knus rosé- og grønnpepper i en morter eller legg dem i en pose og bank litt på posen.
5.
Smelt smør i en liten kjele. Finhakk sjalottløk og fres den i smøret til den er myk og blank. Ha i knuste pepperkorn og fres et par minutter til.
6.
Hell i kraft eller buljong og fløte. Kok opp og la sausen koke til den tykner litt. Du kan jevne sausen med litt maizenna blandet med vann dersom du ikke syns den er tykk nok.
7.
Smak til med salt, eventuelt litt mer pepper om du ikke syns den er sterk nok. Tilsett noen dråper sukkerkulør om du ønsker en mørkere farge på sausen din. Tilsett litt mer kraft eller fløte om sausen er for tykk.
8.
Tørk av biffene med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper. Ha olje og smør i en varm stekepanne. Stek til kjøttsaften pipler ut på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek videre til det pipler ut rosa kjøttsaft på den andre siden. Da er biffene medium stekt. La hvile i noen minutter før servering.
9.
Kok brokkolini eller buketter av brokkoli i lettsaltet vann i ca. 2 minutter. Hell av kokevannet. Fres brokkolini i stekepannen med litt smør før servering. Ikke stek den for lenge, slik at den mister farge.