Lammeskav- og makaronigrateng

1. Kok makaroni etter anvisning på pakken. Ta vare på noe av kokevannet. Skyll makaronien med kaldt vann og la den renne godt av seg.
2. Hakk løk og hvitløk.
3. Varm olje i en stekepanne og fres løk og hvitløk til det er mykt og blankt. Ha i lammeskav og stek til det har fått litt farge. Tilsett tomatpuré og pastavann. Krydre med salt, pepper, spisskummen og kanel. La det hele koke til væsken nesten har kokt inn. Bland inn hakket bladpersille eller mynte.
4. Smelt smør i en liten kjele og tilsett mel. Spe med melk under stadig visping. Kok opp og smak til med litt salt og pepper. Bland inn det halvparten av osten – spar litt til å strø på toppen.
5. Vend den kokte makaronien inn i sausen.
6. Smør en ildfast form med litt margarin og hell halvparten av makaronien i formen. Fordel kjøttsausen over, og topp med resten av makaronien. Dryss over resten av osten og sett formen midt i ovnen på 190 °C og stek i ca. 25 minutter, til toppen er gyllen.

Server gratengen rykende varm, gjerne med en grønn salat.

Pastavannet inneholder stivelse fra pastaen, og fungerer som en jevning i kjøttsausen. Bytt ut kanel og spisskummen med for eksempel oregano eller andre urter.