Kyllingfilet med blomkålrisotto

porsjoner

Oppskriftsintroduksjon

Gjør en vri på risottoen ved å blande inn finhakket blomkål, valnøtter og salat. Mer trenger du ikke for å gi kyllingfileten nytt, fresht følge!

porsjoner

trinn du kan merke av

1. Finhakk blomkål for hånd, eller ved å puls-hakke den i foodprosessor. Finhakk løk og hvitløk.
2. Kok opp hønsebuljong og hold den varm.
3. Smelt 1/3 av smøret i en vid kjele og fres løk og hvitløk myk og blank. Tilsett ris og la den frese med i ett minutt. Hell i eplejuice og la den koke inn.
4. Tilsett 2 ½ dl av den varme hønsebuljongen. Fortsett å tilsette buljong etter hvert som den absorberes av risen.
5. Rør den hakkede blomkålen inn i risen og kok videre i 6-7 minutter. Tilsett mer kraft om nødvendig. Total koketid på risottoen skal være ca. 20 minutter.
6. Grovhakk valnøtter og vend dem inn i risottoen sammen med salat og revet parmesan. Tilsett om nødvendig mer kraft. Konsistensen skal være som en flytende grøt. Smak til med salt og pepper.
7. Varm en stekepanne og ha i resten av smøret. Legg i kyllingfiletene når det slutter å bruse. Krydre med salt og pepper og stek filetene i 2 minutter på hver side. Senk varmen, sett på lokk og etterstek i ca. 4 minutter. La fileten hvile til risottoen er ferdig.
8. Fordel risottoen på tallerkener og legg på skiver av kyllingfilet. Server med en gang.