Helstekt kylling med ovnsbakte poteter

Tørk kyllingen godt med tørkepapir. Gni den inn med olje, salt og kvernet pepper.  Legg kyllingen på et brett eller i en ildfast form. 

Vask potetene grundig og del dem i to på langs. Legg de halve potetene i ildfast form eller langpanne rundt kyllingen. Pensle potetene med olje, og krydre godt med salt og pepper.

Bruk en ostehøvel til å skjære tynne skiver av kaldt smør, og legg på toppen av kylling. Krydre med paprikapulver og blader av frisk salvie.

Sett formen i forvarmet stekeovn på 180 °C. Bruk gjerne en steketermometer, stikk det inn i den tykkeste delen av kyllingbrystet og stek til termometeret viser 68 °C. En kylling på 1,5 kg tar ca. 1 time og 15 minutter. Pensle gjerne kyllingen med stekefettet som legger seg i formen underveis i stekingen.  La kyllingen hvile i 10 minutter.

Plukk bladene av mynten og kjør med en blender eller i en foodprosseor sammen med sennep, olivenolje, eddik, honning og salt til en jevn dressing.

Skjær løk i tynne skiver ha den i skål og skvis over sitronsaft. Vend på løken så den blir dekket av sitronsaft. 

Skrell agurken og kutt den i biter. 

Skjær av endene på aspargesbønnene og kok dem raskt i salt vann.  

Vend de kokte aspargesbønnene sammen med salaten, agurken og dressingen til alt er jevnt fordelt. Vend deretter inn den marinerte løken