Hvor mye spekemat beregnes?

Et raust spekematbord er alltid populært, enten det er til 17. mai, konfirmasjon eller en hyggelig kveld sammen med venner. Men mange synes det er vanskelig å beregne hvor mye spekemat de skal kjøpe inn.

Unge menn spiser mest – eldre damer og barn spiser minst

Å beregne hvor mye mat man bør lage er enklere når du vet litt om gjestene som kommer, hvor mange de er og hva som skal serveres. For å ta gjestene først: Er det en gjeng sultne mannfolk, eller kommer det flere småspiste barn og eldre? Ingen regel uten unntak, men menn spiser mer enn damer, mens barn og eldre personer spiser ofte litt mindre under gjennomsnittet. Tar du dette med i beregningen, så kan du enklere beregne riktig mengde, slik at du hverken går tom eller får mye rester av spekemat.

Hvor mye spekemat per person?

Serveringsmåte	Spekemat per person
Til en spekematanretning eller med lett tilbehør som flatbrød, melon eller en frisk salat.	150 g
Mektig tilbehør som potetsalat, focaccia, eggerøre og diverse oster.	100 – 125 g
Rømmegrøt med spekemat, flatbrød og smør.	100 g
Tapasbord eller sharing med et utvalg andre retter.	70 – 100 g

 

Forslag til fordeling av spekemat

Spekeskinke er ofte mest populært, og det lønner seg derfor å beregne mest av denne, og fordele resten av mengden på fenalår og ulike spekepølser. Det er også en stor fordel å kjøpe spekematen ferdig oppskåret i tynne skiver,  hvis du ikke har tilgang til en god oppskjæringsmaskin.

Spekematanretning med fire typer spekemat

Type spekemat	Per pers	10 personer	40 personer
Spekeskinke uten ben	75 g	750 g	3 kg
Fenalår uten ben	25 g	250 g	1 kg
Salami	25 g	250 g	1 kg
Morrpølse	25 g	250 g	1 kg

 

Spekematanretning med seks typer spekemat

Type spekemat	Per person	10 personer	40 personer
Spekeskinke	40 g	400 g	1600 g
Fenalår	40 g	400 g	1600 g
Salami	20 g	200 g	800 g
Fårepølse	15 g	150 g	600 g
Stabburpølse	30 g	300 g	1200 g
Morrpølse	25 g	250 g	1000 g

 

Hvor mye spekeskinke per person?

• Spekeskinke som det eneste kjøttet: 150 g
• Spekeskinke og godt med annet tilbehør: 70-80 g per person.
• Spekeskinke til tapasbordet: 40-50 g per person.

Passer spekemat som middag? 

Ja, spekemat er utmerket middag om du serverer det med potetsalat eller ovnsbakte poteter, salat eller grønnsaker, eggerøre, ost eller brød og focaccia. 

Oppbevaring av spekemat - før, under og etter servering

Før servering: Oppbevar spekematen kaldt, gjerne i kjøleskap. Spekematen holder seg best om den oppbevares i orginal emballasje eller er godt pakket inn i matpapir eller plastfolie.

Under servering: Spekemat kan fint stå fremme i 2-3 timer, så lenge det ikke er veldig varmt eller står i direkte sollys. Dersom du skal servere det ute, eller på svært varme dager, kan du gjerne sette frem litt mindre mengder av gangen.

Etter servering: Blir det rester, kan de oppbevares i en tett boks i kjøleskapet. 

Vi har samlet våre spekematoppskrifter til inspirasjon for å sette sammen din egen spekematanretning. Om du velger å supplere med tapas-liknende tilbehør, kan spekepølsene godt være mer krydret enn vanlig. Husk at jo flere ulike tilbehør du har, jo mindre trenger du av hver rett.