Name: Lussekatter i langpanne
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 7,5 dl hvetemel; 1 dl sukker; 0,25 ts salt; 2,5 dl melk; 25 g gjær; 0,4 g safran; 75 g smør; ca. 0,5 dl rosiner; 1 stk. egg til pensling

trinn du kan merke av

1. Ha mel, sukker og salt i bakebollen, rør det raskt sammen. Du kan bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok eller elte røre sammen deigen for hånd.
2. Varm melken slik at den er 25-30 °C. Trekk kjelen av platen og smuldre gjæren i melken. Rør slik at gjæren løser seg opp. Ha safran i melken, og rør slik at melken får en fin gul farge. Avkjøl.

Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.

3. Hell melken i bakebollen med de tørre ingrediensene, og elt sammen på lav hastighet i 5-10 minutter, noe lengre om du elter for hånd.
4. Skjær smør i terninger, og tilsett det i deigen litt eller litt slik at det eltes godt inn i deigen. Smøret bør ikke være helt kjøleskapskaldt, da tar det lengre tid å elte det inn.
5. Elt videre i 5 minutter, til alt har blandet seg godt. Deigen skal ha en glatt og blank overflate. Dekk til deigen og la heve i ca. 45 minutter eller til dobbel størrelse.
6. Ha deigen på bakebordet, elt den sammen og del den i like store emner, 16-18 stk. Trill emnene til runde boller, deretter til lange pølser. Form pølsene til lussekatter, ved å snurre motsatt vei på hver av sidene.
7. Legg lussekattene i en bakepapirkledd liten langpanneform (35 cm x 25 cm). Ha et lite mellomrom mellom bollene. Sett et par rosiner på hver av bollene. Dekk til formen og etterhev på et lunt sted i ca. 30 minutter.
8. Pensle lussekattene med et sammenvispet egg, og sett formen i stekeovn på 225 °C. Stek lussekattene i 8-10 minutter, eller til de har fått en gyllen fin farge.

Når deigen eltes stiger temperaturen. Sjekk underveis slik at deigen ikke «går varm». Optimal deigtemperatur er mellom 24-26 °C, og deigen bør ikke overstige 37°C. Blir deigen for varm kan gjæren "dø", og deigen vil ikke heve som den skal. 

Lussekatter i langpanne gif

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	2572 kcal
Fett	80 g
Protein	75 g
Karbohydrater	361 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	2572 kcal
Fett	80 g
Protein	75 g
Karbohydrater	361 g

Lussekatter i langpanne

Ingredienser

Lussekatter i langpanne

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant