Kneippbrød

Kategori
Tradisjon
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Kneippbrødet er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp (1821-1897). Kneippbrødet kom til Norge etter at forlagsbokholder Søren Mittet fikk med seg brødoppskriften etter et kuropphold i Bayern. Baker Hansen i Oslo bakte Norges første kneippbrød i 1895, og siden den gang har brødet blitt et av de mest solgte her til lands.

Ingredienser

  • 7 dl skummet melk eller vann
  • 3 ss rapsolje
  • 1 pk gjær
  • 2 ts salt
  • 2 ts sukker
  • 500 g grov sammalt hvete
  • 500 g fin sammalt hvete

Slik gjør du

  1. Varm melk eller vann til det er fingervarmt, 37 °C. Tilsett olje.
  2. Smuldre gjær i en bakebolle og rør den ut i den lunkne væsken.
  3. Bland først grovt, sammalt mel i væsken sammen med salt og sukker, og elt så inn finmalt mel. Elt deigen til den blir smidig og god.
  4. Dekk til bakebollen og la deigen heve på et lunt sted i 30–40 minutter.
  5. Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i to og elt hvert emne godt. Form emnene til avlange brød. Legg dem i smurte 1 ½-litersformer. Dekk formene med plast smurt med litt olje.
  6. La brødene etterheve i ca. 30 minutter, eller til deigen begynner å komme opp over kanten av formen.
  7. Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 50–60 minutter. Dusj brødene med kaldt vann ca. 5 minutter før de er ferdigstekt. La dem stå i ovnen til skorpen er tørr. Avkjøl på rist.

 

Kilde: Opplysningskontoret for brød og korn, www.brodogkorn.no

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.