Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

Følgende cookies brukes på MatPrat

Her finner du teknisk beskrivelse av de ulike typene data vi samler og bruker.

Hopp til hovedinnhold
matprat logo
En pølseoppskrift - tre ulike pølser

Hjemmelagde urøkte lammepølser

Ingredienser

Denne oppskriften gir 10 til 12 pølser.

  • 800 g kjøttdeig av lam
  • 400 g medisterdeig
  • 2 ss salt
  • 3 dl melk eller vann
  • 4 ss potetmel
  • 1 ts knust einebær
  • 2 ts malt muskat
  • 2 ts malt hvit pepper
  • 1 ss finhakket frisk kruspersille
  • 1 ss finhakket frisk salvie
  • 30 g smal svinetarm 28/30 eller stor fåretarm 24/26 eller 26/28
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Dette er pølsa for den viderekommende. Lammepølse har en karakteristisk og fyldig smak.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Ingredienser

Denne oppskriften gir 10 til 12 pølser.

  • 800 g kjøttdeig av lam
  • 400 g medisterdeig
  • 2 ss salt
  • 3 dl melk eller vann
  • 4 ss potetmel
  • 1 ts knust einebær
  • 2 ts malt muskat
  • 2 ts malt hvit pepper
  • 1 ss finhakket frisk kruspersille
  • 1 ss finhakket frisk salvie
  • 30 g smal svinetarm 28/30 eller stor fåretarm 24/26 eller 26/28

Slik gjør du

trinn du kan merke av

Under finner du flere råd:

Røyking:

For å røyke pølser er det letteste å bruke en ABU-røk eller lignende. Den får du kjøpt i sports- eller villmarksforretninger sammen med flis til røykinga.

Legg pølsene ned i "kassa" med litt avstand mellom pølsene (ligger de inntil hverandre får du ikke røyk rundt hele pølsa), og følg bruksanvisningen fra produsenten. Normalt er 15-20 minutter nok til slike pølser, og de blir nesten kokt samtidig pga. den høye temperaturen under røykingen.

(Noen har også laget egne "kammer" med tilførsel av røyk gjennom et rør eller direkte under det som skal røykes.

Kjøtt:

Dersom du vil kverne svinekjøttet selv, sørg for at du har en blanding av magert og fett svinekjøtt. Du kan bruke vanlig kjøttkvern eller foodprosessor.

Alternativt kan du bruke kjøttdeig (storfekjøtt) sammen med svinekjøttet (medisterdeig) f.eks. halvparten av hver og man får en noe kraftigere og mer kompakt pølse. Du kan også lage pølser av lammekjøtt. En blanding av lammekjøtt og storfekjøtt kan gi mange muligheter.

Krydder:

Du kan godt bruke dine favorittkrydder for å sette din egen smak med f.eks. karve, urter, hvitløk og/ eller rosiner. Her er det bare å prøve seg frem.

Tarmer/ pølseskinn:

Det finnes også andre tykkelser på tarmene. Jo tynnere de er (wienertarm = 20 mm) jo mer skjøre blir de og vanskeligere er de å jobbe med (sprekker).

Spekk/fett:

Det finnes ingen god erstatning for svinespekk. Fett fra lam eller storfe har en sterk smak, som de færreste liker. 

Hjemmelagde pølser trinn 1

Hjemmelagde pølser trinn 2

Hjemmelagde pølser trinn 3

Hjemmelagde pølser trinn 4

Hjemmelagde pølser trinn 5

Hjemmelagde pølser trinn 6

Hjemmelagde pølser trinn 7

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.9000, server:MP-PRD-WEB14 26.05.2024 23:05:59