Grønn bowl med quinoa og posjert egg

porsjoner

Oppskriftsintroduksjon

Lag en porsjon quinoakaker - og du kan servere dem i en grønn, sunn bowl med avokado, eple og posjert egg.

porsjoner

trinn du kan merke av

1. Lag quinoakaker først. I oppskriften på kakene får du 10-12 stykker av 1 porsjon. Om du ikke spiser dem til middag eller i lunsjboksen, kan du fryse dem og ha de på lur til digge salater som denne.
2. Kok opp vann i en kjele og tilsett eddik og salt.
3. Knekk egg i en kopp. Rør rundt i vannet med tresleiv til det dannes en ”syklon” i midten. Ha i egget, og trekk kjelen av platen. Syklonen gjør at eggehviten vil samle seg rundt eggeplommen.

Bruk kjøleskapskalde egg, de holder fasongen bedre fordi eggehviten er fastere.

4. La egget ligge i vannet i 3-4 minutter. Ta opp egget med en hullsleiv og legg det i en bolle med isvann. La egget renne av seg på et kjøkkenpapir etterpå.
5. Kutt avokado i båter, eple i store biter og finsnitt vårløk. Grovhakk pistasjenøtter.
6. Anrett salat i en vid bolle eller serveringsskål. Legg i et par quinoakaker, avokadobåter, eplebiter og det posjerte egget. Dryss over vårløk, grovhakket pistasjenøtter, koriander og litt tørkede chiliflak om du vil ha litt spice på retten.