Enkel indisk curry med egg

Name: Enkel indisk curry med egg
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 100 g fullkornris; 1 stk. løk; 8 båter hvitløk; 2 cm frisk ingefær; 2 stk. rød chili; 2 ss rapsolje; 2 ts garam masala; 1 ts gurkemeie; 2 ts valmuefrø; 4 stk. tomat; 2 dl vann; 2 ss sitronsaft; 4 stk. egg; 0,5 bunt hakket frisk koriander

2,8 (6)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En kjapp og enkel vegetarisk curryrett som godt kan tilberedes i en stekepanne med høye kanter. "Smilende" kokte egg med litt flytende plomme smaker nydelig sammen med den krydrede tomatsausen. En perfekt hverdagsmiddag.

porsjoner

Porsjoner

100 g fullkornris
1 stk. løk
8 båter hvitløk
2 cm frisk ingefær
2 stk. rød chili
2 ss rapsolje
2 ts garam masala
1 ts gurkemeie
2 ts valmuefrø
4 stk. tomat
2 dl vann
2 ss sitronsaft
4 stk. egg
0,5 bunt hakket frisk koriander

1. Kok ris etter anvisning på pakken.
2. Skrell løk, hvitløk og del i grove biter. Skrap av det tynne skallet på ingefæren og riv den grovt. Del chilien i to og fjern frøene, kutt resten grovt. Ha alt i en foodprosessor og kjør til en puré.

3. Varm olje i en stekepanne og tilsett puréen, garam masala, gurkemeie og valmuefrø. Fres alt et par minutter uten at det tar farge.
4. Skjær tomatene i biter og ha dem i pannen. La dem frese med noen minutter til de blir myke. Mos tomatene med en gaffel.
5. Tilsett vann og kok opp. Smak til med sitronsaft og litt salt og pepper.
6. Kok eggene 6-8 minutter og avkjøl dem under rennende kaldt vann. Skrell og del dem i to.
7. Server curryen rykende varm med de kokte eggene, grovkuttet koriander og ris. Press gjerne litt ekstra sitronsaft over.

Server curryen rykende varm.

Enkel indisk curry med egg

Ingredienser

Slik gjør du