Soppsoya
- Turmat
- Middels
- Cooktime
- Over 60 min
En del sopper er spiselige og gode, men egner seg ikke til mat. Skjellpiggsopp er en slik, og heldig er den som kommer over disse vakre, store, soppene! De er supre å lage sin egen soppsoya av – en prosess som tar litt tid, men som gir lønn for strevet i en mørk, kraftig soppsoya med konsentrert soppsmak.
Ingredienser
- 4 kg spiselig sopp
- 120 g salt (ca 30 g per kg)
- 350 g sukker
- 6 stk. ansjosfilet
- 10 stk. hel hvit pepper
- 5 stk. hel nellik
- 3 stk. laurbærblad
- 2 dl rødvin
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
- Bruk aldri sopp du ikke er trygg på! Saltmengden i soppkraften kan variere mellom 30 og 150 g per kilo sopp. Velg selv den saltmengden du ønsker. En salt soppkraft gir en salt soya, som ikke smaker godt alene, men som kan erstatte andre smaksforsterkere i matlagingen.
Oppbevar soppsoya mørkt og kjølig. Den har lang holdbarhet.
Soppsoyaen får en fantastisk mørk farge, og en kraftig sopp- og saltsmak. Den er super som smakstilsetning i supper, gryter og sauser, og kan også brukes for eksempel i omelett eller risotto.
Sopper som egner seg til soppsoya
Store eksemplarer av matrisker, ulike kremler, fåresopp. Soppsoyaen får en fantastisk mørk farge, og en kraftig sopp- og saltsmak. Den er super som smakstilsetning i supper, gryter og sauser, og kan også brukes for eksempel i omelett eller risotto.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!