Salat med skirt steak og brie

Skjær vekk den grove stilken på grønnkålen og kutt den i ca. 2 cm brede strimler. Legg grønnkålen i en bolle og ha over oliveolje, sennep og salt . Bruk hendene og «massér» grønnkålen til den blir myk og godt blandet med dressingen. Løft grønnkål over i en annen bolle og la hvile, men spar på bollen med dressingrester.

Skrell gulrot og skjær i passe store skiver. Del pære i to på langs og fjern kjernen. Skjær pære i mellomstore biter. 

Ha gurlot og pære over i bollen med dressingrester, og bland slik at bitene dekkes av dressing. Fordel blandingen utover et stekebrett med bakeark, men spar litt plass på brettet til nøttene. 

Bland valnøtter og honning i en skål. Fordel nøttene utover den ledige plassen på stekebrettet. Bak alt sammen på 180 °C i ca. 20 minutter. 

Tørk av kjøttet med tørkepapir. Gni biffen inn med olje, salt og pepper. Stek skirt steak i en varm stekepanne med olje og smør, 3-4 minutter på hver side, til kjøttet har fått en fin bruning. La hvile i ca. 10 minutter før du skjærer det i skiver.

Kutt brie i 1 cm tykke skiver. 

Legg grønnkål på serveringsfat, og fordel bakt gulrot og pære, skiver av biff og brie utover. Topp med honningglaserte valnøtter.