Solskinnsboller

1. Visp sammen eggeplommer og sukker til vaniljekrem i en kjele. Skrap ut vaniljefrø fra vaniljestenger og ha frø og stenger i eggeblandingen. Spe med melk og rør ut maizena i blandingen.
2. Varm opp blandingen på middels varme, rør hele tiden, gjerne med en slikkepott. Kremen skal opp til kokepunktet før den begynner å tykne. Dette tar litt tid. Kremen må ikke koke, da vil den sprekke (skille seg). 
3. Avkjøl kremen i kaldt vann. Kremen blir også litt stivere etter avkjøling. Rør i kremen med jevne mellomrom for å unngå snerk. Legg gjerne plastfolie på toppen av kremen for å hindre snerk.
4. Kutt smør i terninger.
5. Ha hvetemel, sukker, kardemomme og melk i en bakebolle, og smuldre i gjæren.
   

   Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.

6. Elt deigen godt for hånd, eller med en kjøkkenmaskin i ca. 15 minutter. 
7. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen blir myk og elastisk. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk i deigen - føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.  
8. Dekk til deigen og la heve i ca. 45 minutter til dobbel størrelse. 
9. Kjevle deigen ut til et rektangel og ha på smør, sukker og kanel. Rull sammen og del opp i passende skiver på ca. 3 cm. 
10. Sett bollene på en bakepapirkledd stekeplate og lag en liten grop i midten av hver bolle. Ha på en klatt vaniljekrem og sett bollene til heving i 20-30 minutter.
11. Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen på 225 °C i 6–10 minutter.
12. Avkjøl bollene på rist.

Elsker du å bake? Hva med å prøve oppskriften vår på superdigge kanelknuter eller skolebrød?