Opp-ned kake med bringebær

1. Forvarm stekeovn til 180 °C.

2. Smør en brødform med smør, dryss litt mel i formen og vend litt på den slik at melet fester seg rundt det hele. Tøm ut overflødig mel. Legg friske bringebær tett i tett i bunnen av brødformen.

3. Del vaniljestang i to på langs, og skrap ut frøene. Rør smør, sukker og vaniljefrø sammen til det har en luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Rør godt mellom hver gang du tilsetter et egg slik at røren ikke sprekker. 

3. Kjør mandler i foodprosessor slik at du får et fint mel, eller bruk mandelmel fra butikken.Vend forsiktig inn mandelmel, siktet hvetemel og bakepulver i blandingen. Spe med fløte og bland røren godt sammen. 

4. Ha røren over bærene i brødformen og stek kaken på nederste rille i stekeovn i 30-40 minutter. Sjekk med en trepinne om kaken er ferdig. Stikk pinnen i midten av kaken, hvis det ikke fester seg noe til pinnen er kaken ferdig. Avkjøl. 

Hvelv forsiktig kaken over på et fat og skjær den i tynne skiver.