1. Gni inn piskebollen med litt salt og noen dråper sitron. Ha i eggehvite og 1/3 av sukkeret og pisk på middels til høy hastighet. Tilsett resten av sukkeret litt etter litt.
2. Når marengsen har blitt luftig og stiv, tilsett grønn konditorfarge til ønsket farge. Best resultat får du om du bruker en pastafarge eller en tykk konditorfarge slik at marengsen holder seg tykk selv etter at fargen er tilsatt.
3. Ha marengsen i en sprøytepose med stjerneformet tip. Sprøyt ut marengs i tre stjerner oppå hverandre på et bakepapirkledd stekebrett. Start med en stor, så en middels og til slutt en liten stjerne på toppen. Sett brettet i stekeovn på 60-70 °C i ca. 2 timer slik at marengsen tørker.
4. Dryss over melis før servering.