Hopp til hovedinnhold

Kos Tapas/småretter

Lammecarré med persimonchutney

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Norsk lammecarré er et utrolig mørt og smakfullt kjøttstykke. Helstek carréen, skjær den i skiver og server en deilig persimonchutney til - da har du en knallgod julesnacksrett å kose deg med, eller en smårett til tapasbordet.

Lammecarré med persimonchutney

Ingredienser

porsjoner

- 1 stk. lammecarré (á 350 g)
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 2 ss smør eller margarin til steking
- 2 båt hvitløk
Persimonchutney:
- 3 dl eplecidereddik
- 2 dl eplejuice
- 1 dl brunt sukker
- 1 stk. løk
- 2 dl sultanrosiner
- saft og skall av 1 stk. sitron
- skall og saft av 1 stk. appelsin
- 1 ss revet frisk ingefær
- 1 stk. hel kanel
- 1 ts hel nellik
- 5 stk. persimon
- 50 g tørkede tranebær

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1389 kcal
Fett	45 g
Protein	42 g
Karbohydrater	186 g

Lammecarré med persimonchutney

LAMMECARRÉ MED TIMIANSMØR

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med timiansmør

Lammecarré med blomkålpuré

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med blomkålpuré

Lammecarré med honningglaserte rotgrønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med honningglaserte rotgrønnsaker

Persimon chutney

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Persimon chutney

Lammecarré rask

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med nøttedigg

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Eplechutney

Lammecarré med blomkålpuré

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med blomkålpuré

Sennepsgratinert lammecarré

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Sennepsgratinert lammecarré

Slik gjør du

1.
Ha alle ingrediensene til chutney, unntatt tranebær og persimonfrukt, i en middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og la blandingen småkoke i ca. 15 minutter eller til blandingen har fått en tykk sirupaktig konsistens.
2.Kutt opp persimon i grove biter og ha dem i kjelen sammen med tranebær, kok i ca. 5 minutter. Mos fruktbitene lett sammen, smak eventuelt til med salt og pepper. Avkjøl.
For best resultat, legg kjøttet i romtemperatur i minimum 30 minutter før du skal bruke det.
3.Forvarm stekeovnen til 125 °C. Snitt et rutemønster i fettsiden på lammecarreen. Bruk en skarp og spiss kniv og se til at du ikke skjærer helt ned i kjøttet.
4.Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør eller margarin og brun kjøttet godt på begge sider. Ha hvitløksbåter i pannen mot slutten av bruningen.
5.
Legg kjøttet og hvitløken over i en ildfast form. Bruk et steketermometer og stek i ca. 20 minutter til ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C, medium pluss ved 65-70 °C og gjennomstekt ved 76 °C. Hvil kjøttet i 5-10 minutter før du skjærer i det.
Steketiden for lammecarré avhenger av kjøttets tykkelse, hvor mye varme det har fått under bruning, og hvilken temperatur det hadde før det ble lagt i pannen. Derfor kan tiden i ovnen variere en del. For å sikre et perfekt resultat anbefaler vi å bruke steketermometer, da har du alltid full kontroll.
6.Skjær kjøttet mellom bena og server "lammeklubbene" med persimonchutney og eventuelt friske spirer eller annet grønt.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammestek med fløtegratinerte poteter

4,3Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt