Krydret kylling fra Sichuan

Lagre

porsjoner

500 g kylling lårfilet i strimler
2 ss maisolje
1 ts salt

Saus:

2 ts sichuanpepper
2 ss sukker
2 ss svart riseddik (Chiankiang)
2 ss lys soyasaus
2 ss sesampasta (tehina)
2 ss sesamolje
0,5 ts salt
2 ss chiliolje eller chilipasta
2 båter finhakket hvitløk

Til servering:

3 stk. vårløk strimlet på langs
25 g ristede sesamfrø
0,5 pk frisk brønnkarse eller annen småbladet salat

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	451 kcal
Fett	34 g
Protein	27 g
Karbohydrater	9 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (2)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Sesamolje og sichuanpepper setter skikkelig smak på denne kyllingretten med røtter fra Sichuan-provinsen i Kina. Kylling lårfilet smaker nydelig sammen med sausen, som er en spennende blanding av syrlig, hot, søtt og salt, og med en ekstra «bonus» som kineserne liker – en prikkende, nummen følelse på tunga av sichuanpepperen (den forsvinner i løpet av et par minutter).

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

500 g kylling lårfilet i strimler
2 ss maisolje
1 ts salt

Saus:

2 ts sichuanpepper
2 ss sukker
2 ss svart riseddik (Chiankiang)
2 ss lys soyasaus
2 ss sesampasta (tehina)
2 ss sesamolje
0,5 ts salt
2 ss chiliolje eller chilipasta
2 båter finhakket hvitløk

Til servering:

3 stk. vårløk strimlet på langs
25 g ristede sesamfrø
0,5 pk frisk brønnkarse eller annen småbladet salat

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	451 kcal
Fett	34 g
Protein	27 g
Karbohydrater	9 g

trinn du kan merke av

1. Rist sichuanpepper til sausen i en stekepanne i 3-4 minutter, eller til det begynner å dufte. Avkjøl og knus kornene i en morter.

Sichuanpepper er et mye brukt krydder i Kina, spesielt i Sichuan-regionen. Du får den i asiatiske matbutikker eller i velassorterte matbutikker. Får du ikke tak i den, kan du bruke litt ekstra svart pepper isteden.

2. Visp sammen alle ingrediensene til sausen. Tilsett 2-3 ss vann for å justere konsistensen – den skal være tykk og kremaktig. Smak til. Får du ikke tak i svart eddik kan du bruke balsamicoeddik eller sushieddik isteden. Smaken blir god, men ikke helt den samme.
3. Stek kyllingstrimler i en varm panne med olje i 4-5 minutter, eller til de er gjennomstekt. Ha kyllingstrimlene over i en bolle og avkjøl. Bland inn halvparten av sausen.
4. Legg kyllingstrimlene på et fat og dryss over vårløk og sesamfrø. Server med brønnkarse/salat og resten av sausen ved siden av.

Krydret kylling fra Sichuan

Ingredienser

Saus:

Til servering: