Éclair med eggekrem og salt karamell
- Turmat
- Avansert
- Cooktime
- Over 60 min
Ta en bit, lukk øynene og drøm deg bort til en liten fortauscafé i éclairens hjemland, Frankrike. En lekker og fristende éclair med eggekrem og en syndig karamellsaus er en godsak du garantert blir hekta på.
Ingredienser
porsjoner
- 2,5 dl vann
- 125 g smør
- 125 g hvetemel
- ca. 4 stk. egg
- 2 dl kremfløte
Karamellglasur:
- 80 g sukker
- 65 g kremfløte
- 75 g kaldt smør i terninger
- 3 g flaksalt
Eggekrem:
- 6 dl melk
- 9 stk. eggeplomme
- 1 dl sukker
- 2 ss maisenna
- 5 stk. gelatinplater
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 4674 kcal |
| Fett | 342 g |
| Protein | 107 g |
| Karbohydrater | 285 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
- Fortsatt sukkerklumper i blandingen? Sett kjelen tilbake på platen og kok opp blandingen til sukkeret er oppløst.
- Bruker du ikke opp all karamellglasuren kan den også brukes som fyll i kaker, makroner eller som saus på litt deilig iskrem. Den holder seg godt i kjøleskapet, kan piskes opp slik at den blir luftig og fin, eller varmes opp igjen slik at den blir flytende og blank.
- Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.
- Vannbakkelsen kan fint fryses, men vil bli litt myke når de tines igjen. Ha dem i stekeovnen på 200 °C i 5-6 minutter for å få en sprø skorpe etter frysingen.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!