Familien Middagsrett Kjøttdeig- og farseretter

Burger med baconmarmelade

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Saftig burger med baconmarmelade - søtt, salt og spicy! Topp burgeren med ost, epleskiver, aïoli og spinat for masse smak og crunch. Perfekt når du har lyst på skikkelig kosemat i julen.

Ingredienser

porsjoner

- 2 stk. brioche hamburgerbrød
- 1 stk. eple
- 2 ss aïoli
- 1 dl babyspinat
Baconmarmelade:
- 1 stk. løk
- 2 båt hvitløk
- 1 stk. rød chili
- 2 ss nøytral olje til steking
- 200 g bacon
- 1 dl lønnesirup
- 1 ss brunt sukker
- 0,5 ts sennepsfrø
- 250 g cherrytomat
- 2 ss akevitt
- 2 ss rødvinseddik
Burger:
- 1 ss bladpersille
- 300 g kjøttdeig
- 0,5 ts salt
- 1 ts kvernet pepper
- 1 ss smør eller olje
- 4 skive hvitost

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1550 kcal
Fett	97 g
Protein	58 g
Karbohydrater	98 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Tapasribbe med sviskepuré

Slik gjør du

1.
Finhakk løk, hvitløk og chili. Varm olje i en kjele og fres løkblandingen til den er myk og blank.
2.
Finhakk bacon og ha det i kjelen. Fres på middels høy varme til baconet får en fin gyllen farge og begynner å bli sprøtt. Rør om av og til slik at det ikke svir seg.
3.
Tilsett lønnesirup, brunt sukker, sennepsfrø og cherrytomater i kjelen, og kok opp. Senk varmen og la marmeladen koke på middels varme til den tykner og fargen har blitt mørkere og blankere. Dette kan ta rundt en time, kanskje lenger. Rør om med jevne mellomrom. Pass på at marmeladen ikke brenner seg i bunnen, og tilsett vann om den blir for tykk.
4.
Smak til med akevitt, rødvinseddik, salt og pepper. Avkjøl marmeladen, og oppbevar den på glass. Marmeladen er holdbar i minst to uker om den oppbevares kaldt.
Baconmarmeladen er holdbar i minst to uker om den oppbevares kaldt.
5.
Hakk bladpersille. Bland bladpersillen inn i kjøttdeigen og form burgere, uten å jobbe for mye med deigen. Krydre burgerne med salt og pepper.
6.
Stek burgere i en stekepanne med smør eller olje. Bruk sterk varme og stek på den ene siden til det pipler ut kjøttsaft. Snu burgerne og stek videre på den andre siden til det igjen pipler ut klar kjøttsaft og burgerne er gjennomstekt. Skru ned varmen, og legg et par osteskiver på hver burger. Legg på et lokk til osten har smeltet.
7.
Varm hamburgerbrød raskt i stekepannen, eller som anvist på pakken. Kutt eple i tynne skiver. Smør på aioli, legg på babyspinat, epleskiver, hamburger og topp med baconmarmelade.
Må hamburger gjennomstekes? Mattilsynet anbefaler at hamburgere av kjøttdeig skal gjennomstekes. Ved tilberedning av medium stekte hamburgere, blir ikke temperaturen nødvendigvis høy nok til å drepe potensielt skadelige bakterier. Varmebehandling til en kjernetemperatur på 70 °C vil være godt nok.