Baconsvor

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Hjemmelaget baconsvor er en sprø opplevelse! Det tar litt tid å lage, men til gjengjeld får du skikkelig god snacks. Vi har også spicet opp våre med hjemmelaget tacokrydder!

Ingredienser

porsjoner

- 400 g svor i helt stykke
- 1 l frityrolje
- 1 ts salt

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fivespice-ribbe med rødkålsalat

Slik gjør du

1. Trim av mesteparten av fettet på undersiden av svoren.

2. Skjær svoren i passende biter og legg dem utover på en ovnsrist.

3. Sett risten i ovnen på 75°c. La det steke i 12 timer.

4. Varm opp olje i en tykkbundet kjele eller gryte. Sjekk om oljen er varm nok ved å stikke ned en trepinne. Om det bruser rundt pinnen, er oljen klar.

5. Fritér svoren, litt av gangen, i oljen til de har puffet seg opp og blitt sprø og gylne.

6. La svoren renne av på en rist med kjøkkenpapir. Strø over sa1. Trim av mesteparten av fettet på undersiden av svoren.

2. Skjær svoren i passende biter og legg dem utover på en ovnsrist.

3. Sett risten i ovnen på 75°c. La det steke i 12 timer.

4. Varm opp olje i en tykkbundet kjele eller gryte. Sjekk om oljen er varm nok ved å stikke ned en trepinne. Om det bruser rundt pinnen, er oljen klar.

5. Fritér svoren, litt av gangen, i oljen til de har puffet seg opp og blitt sprø og gylne.

6. La svoren renne av på en rist med kjøkkenpapir. Strø over salt.1. Trim av mesteparten av fettet på undersiden av svoren.

2. Skjær svoren i passende biter og legg dem utover på en ovnsrist.

3. Sett risten i ovnen på 75°c. La det steke i 12 timer.

4. Varm opp olje i en tykkbundet kjele eller gryte. Sjekk om oljen er varm nok ved å stikke ned en trepinne. Om det bruser rundt pinnen, er oljen klar.

5. Fritér svoren, litt av gangen, i oljen til de har puffet seg opp og blitt sprø og gylne.

6. La svoren renne av på en rist med kjøkkenpapir. Strø over salt.1. Trim av mesteparten av fettet på undersiden av svoren.

2. Skjær svoren i passende biter og legg dem utover på en ovnsrist.

3. Sett risten i ovnen på 75°c. La det steke i 12 timer.

4. Varm opp olje i en tykkbundet kjele eller gryte. Sjekk om oljen er varm nok ved å stikke ned en trepinne. Om det bruser rundt pinnen, er oljen klar.

5. Fritér svoren, litt av gangen, i oljen til de har puffet seg opp og blitt sprø og gylne.

6. La svoren renne av på en rist med kjøkkenpapir. Strø over

1.Skjær svoren av ribba med en skarp kniv. Fjern så mye fett som mulig.
2.
Kok eller damp svoren i 15–30 minutter, til fettet begynner å smelte. Det gjør det enklere å skjære og skrape bort alt fettet. La svoren ligge på fjølen til den er kald nok til å jobbe med.
3.
Del svoren i passe store biter, ca. 2 × 3 cm. Ønsker du lengre stykker, kan du skjære den i strimler på ca. 1,5 × 5 cm.
4.Legg svoren over på en rist, plasser risten midt i ovnen med en langpanne under, slik at fettet drypper på brettet og ikke i ovnen. Sett ovnen på 90°C (varmluft) og la svoren stå over natten. Svoren er klar når den er tørr og gyllenbrun.
Har du en dehydrator, er den ideell til å tørke svoren. Sett temperaturen til 80 °C, og plasser en bakk i bunnen for å samle opp eventuelt fett som drypper.
5.
Friter litt av gangen i en kjele med olje eller oksefett på 175–190 °C, til bitene har puffet opp. Beveg gjerne bitene litt rundt i gryta og dypp dem ned i fettet underveis, slik at de friteres jevnt og popper fint.
Bruk et digitalt termometer for å ha kontroll på temperaturen hvis du ikke bruker frityr. Ha alltid et lokk i nærheten. Dersom oljen blir for varm og tar fyr, legg lokket på kjelen for å kvele flammene.
6.
Legg over på papir eller rist så oljen renner av. Dryss over salt og server.
Om du ikke får kjøpt kun svor, kan du kjøpe ribbe og skjære svoren av selv. Selve ribba kan for eksempel bli en glasert tapasribbe.

Ønsker du å gi baconsvoren ekstra smak anbefaler vi at du prøver med hjemmelaget tacokrydder på. Lager du litt ekstra tacokrydder og har på glass har du til neste tacomiddag også!