1. Forvarm stekeovn til 125 °C.
2. Skjær svoren av ribba, behold mest mulig av fettet. Skjær ut beina på undersiden av ribba med en skarp kniv. Skjær langs begge sidene på bena, skjær så under, og vipp dem ut.
3. Lag ca. 5 mm dype snitt tett i tett langs hele ribba på svorsiden. Strø over salt og pepper, dryss på finhakket chili og hvitløk. Gni dette inn i ribba og la det stå i kjøleskapet over natten.
4. Ha eplejuice, vann, løk og hvitløksbåter i en ildfast form. Sørg for at løk og hvitløks er dekket med væske. Legg i ribba.
5. Stek i ovnen i ca. 2 timer, skru deretter opp temperaturen til
225 °C og stek til den har en gyllen farge.
Server gjerne hvitløksribba med en god salat, eller sammen med andre småretter på et tapasbord.