1. Skrell gulrot, og bruk en ostehøvel eller mandolin til å skjære gulrot i tynne skiver. Kutt også reddik og jalapeño i tynne skiver. Bland alt sammen i en bolle, og ha i grovhakket dill. Skal du oppbevare de syltede grønnsakene litt kan du legge dem over i et stort glass, hvis ikke la dem ligge i bollen.
Erstatt gjerne dill med andre friske urter som koriander eller bladpersille.
2. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kasserolle. Når sukker og salt har løst seg opp, trekk kjelen av platen og avkjøl laken litt.
3. Hell laken over grønnsakene i bollen (eller glasset) og la det trekke smak frem til servering.
Du kan oppbevare grønnsakene på et glass med lokk i kjøleskapet dersom du ikke spiser opp alt med en gang, eller lager en ekstra stor porsjon.