Sennepsgriljert kalkunbryst

Ha vann., buljong, løk, gulrot, sellerirot, timian, laubærblad, persille og pepper i en kjele. Kok opp til kraft. 

Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten, og legg den i kraften. Senk varmen, og la det trekke til steketermometeret viser 68 °C. Ta opp fileten, og la den hvile litt.

Ha sennep, honning, smør, loff, appelsin, ingefær, nellik og allehånde i en skål. Fordel griljerblandingen over fileten i et 5 mm tykt lag. Sett kalkunbrystet inn i ovnen ved 220 °C, og stek fileten noen minutter til den har fått en fin gyllen farge. Pass godt på så den ikke blir brent. La fileten hvile i 10-15 minutter før du skjærer den i skiver.

Lag glaserte grønnsaker. Kok gulrøtter og rosenkål knapt møre. La dem renne godt av seg. Rens sjalottløk, og del i to om de er store. Skjær squash og reddik i mindre biter. 

Smelt smør i en vid kjele og tilsett grønnsakene, dryss over sukker og fres grønnsakene til de er møre og begynner å bli gylne. Smak til med salt og kvernet pepper.