Rødbetgravet ørretfilet med pepperrotkrem

Lagre

porsjoner

1 kg ørretfilet med skinn
4 stk. rødbete
2 dl sukker
1 dl salt
3 ss kvernet pepper
8 stk. einebær
4 kvister frisk timian
4 ss akevitt

Pepperrotrømme:

4 ss seterrømme
2 ss frisk pepperrot eller pepperrot på tube
1 ss sitronsaft eller vineddik
2 ts sukker
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper

Til servering:

1 skive grovt rugbrød
1 ss olivenolje
0,5 stk. hjertesalat
4 kvister frisk dill

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Å grave ørret eller laks med rødbeter gir en fantastisk farge på fisken. Skjær den i tynne skiver, og server til forrett sammen med pepperrotkrem, rugbrødsmuler og dill. Lekkert og godt!

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

1 kg ørretfilet med skinn
4 stk. rødbete
2 dl sukker
1 dl salt
3 ss kvernet pepper
8 stk. einebær
4 kvister frisk timian
4 ss akevitt

Pepperrotrømme:

4 ss seterrømme
2 ss frisk pepperrot eller pepperrot på tube
1 ss sitronsaft eller vineddik
2 ts sukker
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper

Til servering:

1 skive grovt rugbrød
1 ss olivenolje
0,5 stk. hjertesalat
4 kvister frisk dill

trinn du kan merke av

1. Renskjær ørretfiletene. Bruk en pinsett til å nappe ut ben.
2. Skrell rødbeter. Riv dem grovt på et rivjern, eller del dem i biter og kjør i hurtigmikser til de er grovmalt.
3. Bland sammen sukker, salt og pepper i en skål. Knus einerbær og hakk timian, og bland det inn.
4. Dekk en form som er stor nok til fisken med halvparten av sukker- og saltblandingen. Legg ørretfileten oppå. Dryss over resten av sukker- og saltblandingen og dekk hele fileten med revet eller most rødbete. Drypp over akevitt.
5. Dekk formen med plastfolie og la stå i romtemperatur til sukkeret smelter og det begynner å danne seg væske i bunnen av formen. Snu fileten og sett den kaldt, gjerne med litt press i minst 24 timer, gjerne lenger.
6. Ha rømme, pepperrot, sitron, sukker, salt og pepper i en bolle. Rør sammen ingrediensene til pepperrotrømmen og smak til etter hvor sterk/søt du vil ha den. Sett den kaldt til servering.
7. Bryt rugbrød i biter og rist det i en stekepanne med litt olivenolje til det er het tørt og sprøtt.
8. Når ørretfileten er ferdig gravet, skrap av rødbete og tørk forsiktig med papir. Skjær i løvtynne skiver.
9. Anrett foresten med salatblader, skivet ørret, og lag små klatter av pepperrotkrem. Dryss over rugbrødsmuler.

Rødbetgravet ørretfilet med pepperrotkrem

Ingredienser

Pepperrotrømme:

Til servering:

Rødbetgravet ørretfilet med pepperrotkrem

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Pepperrotrømme:

Til servering:

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant