Rekepai

Smuldre smør og mel med fingrene til det er godt fordelt. Tilsett vann og salt og kna deigen raskt sammen. Tilsett litt mer mel om den er for bløt. Deigen kan også lages i hurtigmikser. La deigen hvile i ca. 30 minutter i kjøleskapet (deigen kan oppbevares i kjøleskap i ca. én uke).

Dryss mel på benken og kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse. Kle paiformen (standard paiform, 28 cm) eller fire mindre porsjonsformer med den. Prikk bunnen med en gaffel, dekk den med bakepapir og fyll formene med tørre erter, bønner eller lignende som holder den flat under steking.

Forstek paiskallet i forvarmet ovn på 200 °C i 15 minutter. Hell ut ris/bønner og fjern bakepapiret (ta vare på ris/bønner til neste gang du baker pai).

Fordel rekene i formen. Om rekene er store kan det være lurt å kutte dem i to. Spar gjerne noen hele reker til å pynte med ved servering.

Visp sammen egg og fløte. Tilsett finhakket dill, salt og  pepper. Hell blandingen over rekene.

Stek paien videre nederst i ovnen ved 180 °C i ca. 45 minutter. Beveg på paien og se at den har en  fast konsistes over hele, det betyr at egget har satt seg og paien er ferdig.