Ostekake med multer og marengs

Name: Ostekake med multer og marengs
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 40 g mandler; 12 g hvetemel; 60 g eggehvite; 60 g sukker; 400 g multer; 75 g sukker; 0,5 dl vann; 6 stk. gelatinplater; 6 stk. gelatinplater; 500 g kremost naturell; 300 g sukker; 1 dl pasjonsfruktjuice; 1 dl appelsinjuice; 6 dl kremfløte; 80 g sukker; 100 g eggehvite; 200 g multesyltetøy til å glasere kaken

Lagre

1 porsjoner

Bunn:

40 g mandler
12 g hvetemel
60 g eggehvite
60 g sukker

Multegelé:

400 g multer
75 g sukker
0,5 dl vann
6 stk. gelatinplater

Ostekrem:

6 stk. gelatinplater
500 g kremost naturell
300 g sukker
1 dl pasjonsfruktjuice
1 dl appelsinjuice
6 dl kremfløte

Marengs:

80 g sukker
100 g eggehvite

Montering:

200 g multesyltetøy til å glasere kaken

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	6412 kcal
Fett	384 g
Protein	95 g
Karbohydrater	626 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Ostekake med multer og marengs er den store festkaken du lager når du skal slå til litt ekstra! Her får du en delikat mandelbunn, luftig ostekrem, marengs og bærgelé på toppen. Imponerende godt!

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Lagre

1 porsjoner

Bunn:

40 g mandler
12 g hvetemel
60 g eggehvite
60 g sukker

Multegelé:

400 g multer
75 g sukker
0,5 dl vann
6 stk. gelatinplater

Ostekrem:

6 stk. gelatinplater
500 g kremost naturell
300 g sukker
1 dl pasjonsfruktjuice
1 dl appelsinjuice
6 dl kremfløte

Marengs:

80 g sukker
100 g eggehvite

Montering:

200 g multesyltetøy til å glasere kaken

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	6412 kcal
Fett	384 g
Protein	95 g
Karbohydrater	626 g

trinn du kan merke av

1. Bunn: Hakk mandler sammen med hvetemel i en foodprosessor. Pisk eggehvitene og halvparten av sukkeret til stiv marengs. Tilsett resten av sukkeret og pisk det inn. Vend mandelblandingen inn i marengsen ved hjelp av en slikkepott.
2. Hell røren over i en smurt springform på 22 cm i diameter og stek midt i ovnen på 180 °C i 20–30 minutter. Avkjøl på rist.
3. Gelé: Kjør bærene i en foodprosessor og press puréen gjennom en sil slik at du får ut stenene. Du trenger 2 dl ferdig puré. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 minutter. Ha puré, vann og sukker i en kjele og varm til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme blandingen. Hell alt over i en liten form så det blir 2–3 cm tykt.
4. Sett i fryseren til den stivner, det er ingen fare om den fryser. Kutt i biter og la dem ligge i fryseren til de skal brukes.
5. Ostekrem: Bløtlegg gelatinen i vann i ca. 5 minutter. Kjør kremost, sukker og pasjonsfruktjuice til en glatt masse i en foodprosessor. Varm appelsinjuicen til kokepunktet og trekk kjelen av platen. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme blandingen. Tilsett appelsinjuicen i osteblandingen og rør den godt inn. Du kan gjerne bruke en foodprosessor. Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen ved hjelp av en slikkepott.
6. Marengs: Pisk sukker og eggehviter til stiv marengs.
7. Montering: Løsne ringen fra kakebunnen. Vask ringen og plasser den på en flat tallerken med bakepapir under. Legg mandelbunnen i bunnen av ringen og fyll ostekrem til halvveis opp på ringen. Legg i biter med multegelé og fyll på med ostekrem til toppen av ringen. Stryk med en palett så kaken blir helt jevn. La kaken stå i fryseren over natten eller til den er gjennomfryst.
8. Ta kaken ut av fryseren ca. 4 timer før den skal serveres, og dekk toppen av kaken med multesyltetøy. Varm ringen med et varmt fuktig håndkle så den løsner lettere. Ringen må fjernes før kaken settes til tining i kjøleskapet. Før servering smører du marengs langs sidene av kaken, og brenner av med en gassbrenner. Dekorer kaken etter eget ønske.

Kaken kan lages flere dager i forveien og fryses frem til den skal spises.

Oppskriften er utviklet under samarbeid mellom Opplysningskontoret for brød og korn og konditor Sverre Sætre.

Multekake

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Ostekake med multer og marengs

Ingredienser

Bunn:

Multegelé:

Ostekrem:

Marengs:

Montering: